বিয়ার মানুষের দ্বারা খাওয়া প্রাচীনতম নেশাজাতীয় পানীয়গুলির মধ্যে একটি। এমনকি ইতিহাসের একটি সংক্ষিপ্ত সমীক্ষাও স্পষ্ট করে দেয় যে, মানুষ সম্প্রদায়ের জন্য খাদ্য, বাসস্থান এবং প্রাথমিক আইনগুলির প্রয়োজনীয় প্রয়োজনের যত্ন নেওয়ার পরে, তাদের পরবর্তী তাত্ক্ষণিক উদ্বেগ হ'ল নেশাজাতীয় দ্রব্য বিকাশ। প্রাচীন মেসোপটেমিয়ায়, এটি প্রায় 4000 খ্রিস্টপূর্বাব্দে সম্পন্ন হয়েছিল।
প্রারম্ভিক বিয়ার তৈরির প্রমাণ আধুনিক ইরানের গোডিন টেপের সুমেরীয় বসতিতে পাওয়া গেছে, যা খ্রিস্টপূর্ব 3500 থেকে 3100 এর মধ্যে ফিরে গেছে, তবে নেশাজাতীয় দ্রব্যগুলি ইতিমধ্যে দৈনন্দিন মানব জীবনের একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে উঠেছে। পণ্ডিত জঁ বোতেরো লিখেছেন:
প্রাচীন মেসোপটেমিয়ায়, বিশ্বের প্রাচীনতম 'সভ্য মানুষদের' মধ্যে, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় উৎসবের অংশ ছিল যখন একটি সাধারণ ভোজের সীমানা ছিল। যদিও মূলত বার্লি বেস থেকে তৈরি বিয়ার 'জাতীয় পানীয়' হিসাবে রয়ে গেছে, ওয়াইন অস্বাভাবিক ছিল না।
(84)
যদিও মেসোপটেমিয়ায় ওয়াইন খাওয়া হত, তবে এটি কখনই জনপ্রিয়তার স্তরে পৌঁছেনি যা হাজার হাজার বছর ধরে বিয়ার বজায় রেখেছিল। সুমেরীয়রা বিয়ারকে এতটাই পছন্দ করত যে তারা এটি সৃষ্টির জন্য দেবতাদের দায়ী করেছিল এবং বিয়ার অনেক সুমেরীয় পৌরাণিক কাহিনীতে একটি বিশিষ্ট ভূমিকা পালন করে, তাদের মধ্যে ইনানা এবং জ্ঞানের দেবতা এবং গিলগামেশের মহাকাব্য। সুমেরীয় স্তোত্র নিঙ্কাসি, 1800 খ্রিস্টপূর্বাব্দে লেখা কিন্তু অনেক পুরানো বলে মনে করা হয়, উভয়ই সুমেরীয় দেবী বিয়ারের প্রশংসা গান এবং মদ্যপানের একটি রেসিপি।
ব্রিউয়াররা মহিলা ছিলেন, সম্ভবত নিঙ্কাসির পুরোহিত, এবং প্রাথমিকভাবে, খাবারের পরিপূরক হিসাবে বাড়িতে মহিলারা বিয়ার তৈরি করেছিলেন। বিয়ারটি একটি ঘন, পোরিজের মতো পানীয় ছিল যা খড়ের মাধ্যমে খাওয়া হয়েছিল এবং এটি বিপ্পার (বার্লি রুটি) থেকে তৈরি করা হয়েছিল যা দু'বার বেক করা হয়েছিল এবং একটি ভ্যাটে গাঁজন করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল। খ্রিস্টপূর্ব 2050 সালের মধ্যে, বিয়ার ব্রিউয়িং বাণিজ্যিকীকরণ হয়ে ওঠে, যা সেই সময় পর্যন্ত উর শহর থেকে বিখ্যাত আলুলু বিয়ার প্রাপ্তি দ্বারা প্রমাণিত হয়।
বিয়ারের উৎপত্তি ও বিকাশ
ধারণা করা হয় যে বিয়ার তৈরির নৈপুণ্য গার্হস্থ্য রান্নাঘরে শুরু হয়েছিল যখন রুটি বেক করার জন্য ব্যবহৃত শস্যগুলি অযত্নে ফেলে রাখা হয়েছিল এবং গাঁজন শুরু হয়েছিল। পণ্ডিত জেরেমি ব্ল্যাক এবং অ্যান্টনি গ্রিন, এই বিষয়ে কেবল একটি কর্তৃপক্ষের নাম উল্লেখ করার জন্য, লিখেছেন, "অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলি সম্ভবত মানব প্রাগৈতিহাসিক প্রাথমিক শিকারী-সংগ্রাহক পর্যায়ে একটি দুর্ঘটনাজনিত আবিষ্কারের ফলে ঘটেছিল" (গডস, 28)। যদিও এই তত্ত্বটি দীর্ঘকাল ধরে গৃহীত হয়েছে, পণ্ডিত স্টিফেন বার্টম্যান আরও একটি অগ্রসর করেছেন এবং পানীয়টির দীর্ঘস্থায়ী জনপ্রিয়তা নিয়ে আলোচনা করেছেন:
যদিও রুটি মেসোপটেমিয়ার ডায়েটের মৌলিক ছিল, উদ্ভিদবিদ জোনাথন ডি সাউয়ার পরামর্শ দিয়েছেন যে এটি তৈরি করা বার্লি চাষের মূল উত্সাহ নাও হতে পারে। পরিবর্তে, তিনি যুক্তি দিয়েছিলেন, আসল উত্সাহ ছিল বিয়ার, যখন বার্লির কার্নেলগুলি স্টোরেজে অঙ্কুরিত এবং গাঁজন করতে দেখা গিয়েছিল তখন প্রথম আবিষ্কার করা হয়েছিল। সাউয়ার সঠিক হোক বা না হোক, বিয়ার শীঘ্রই প্রাচীন মেসোপটেমিয়ানদের প্রিয় পানীয় হয়ে ওঠে।
একটি সুমেরীয় প্রবাদ আছে: "যে বিয়ার জানে না, সে ভাল জানে না। ব্যাবিলনীয়দের প্রায় 70 টি প্রজাতি ছিল এবং বিয়ার দেবতা এবং মানুষ উভয়ই উপভোগ করেছিল যারা আর্ট শো হিসাবে, এটি দীর্ঘ খড় থেকে পান করেছিল যাতে বার্লি হালগুলি এড়াতে পারে যা পৃষ্ঠে ভাসতে থাকে।
(292)
পণ্ডিত ম্যাক্স নেলসন এই দাবিকে প্রত্যাখ্যান করেছেন যে বিয়ার তৈরি করা দুর্ঘটনাক্রমে আবিষ্কৃত হয়েছিল, তিনি লিখেছেন:
ফলগুলি প্রায়শই বন্য খামিরের ক্রিয়াকলাপের মাধ্যমে প্রাকৃতিকভাবে গাঁজন করে এবং ফলস্বরূপ অ্যালকোহলযুক্ত মিশ্রণগুলি প্রায়শই প্রাণীদের দ্বারা সন্ধান করা হয় এবং উপভোগ করা হয়। নিওলিথিক যুগ থেকে বিভিন্ন অঞ্চলে প্রাক-কৃষি মানুষরা অবশ্যই একইভাবে এই জাতীয় গাঁজানো ফলের সন্ধান করেছিল এবং সম্ভবত বন্য ফলগুলিও সংগ্রহ করেছিল এই আশায় যে যদি তারা খোলা বাতাসে ছেড়ে দেওয়া হয় তবে তাদের একটি আকর্ষণীয় শারীরিক প্রভাব (অর্থাৎ নেশাজনক হবে)।
(9)
বিয়ার কেবল স্বাদ এবং এর প্রভাবের কারণেই জনপ্রিয় হয়ে ওঠে না, কারণ এটি এই অঞ্চলের জলের চেয়ে পান করা স্বাস্থ্যকর ছিল। পণ্ডিত পল ক্রিওয়াকজেক বিশদভাবে বর্ণনা করেছেন যে কীভাবে মেসোপটেমিয়ার শহরগুলির বর্জ্য নিষ্কাশন ব্যবস্থাগুলি শহরের দেয়ালের বাইরে মানব ও প্রাণীর বর্জ্য জমা করার জন্য জটিলভাবে ডিজাইন করা হয়েছিল এবং তবুও ঠিক সেখানেই জল সরবরাহ করা হত।
ক্রিওয়াকজেক উল্লেখ করেছেন যে এটি কীভাবে "একটি দুর্দান্ত প্রকৌশল অর্জন তবে জনস্বাস্থ্যের জন্য একটি সম্ভাব্য বিপর্যয়" (83). সেরা জল শহর থেকে অনেক দূরে ছিল, তবে বিয়ার তৈরির জন্য নিকটবর্তী স্রোতগুলি জলের জন্য ট্যাপ করা যেতে পারে, যা গাঁজন প্রক্রিয়ার কারণে পান করা নিরাপদ ছিল, যার মধ্যে জল ফুটানো জড়িত। ক্রিওয়াকজেক আরও বলেছেন:
যদি জলপ্রবাহগুলি অনিরাপদ হয়, তবে বোরহোল এবং কূপগুলি আর পানীয় জলের সরবরাহকারী ছিল না, কারণ লবণাক্ত জলের স্তর পৃষ্ঠের খুব কাছাকাছি ছিল। সুতরাং বিয়ার, এর দুর্বল অ্যালকোহল সামগ্রী দ্বারা জীবাণুমুক্ত করা, পশ্চিমা বিশ্বের মতোই, ভিক্টোরিয়ান যুগের শেষের দিকে, এটি প্রতিটি খাবারে পরিবেশন করা হত, এমনকি হাসপাতাল এবং এতিমখানায়ও। প্রাচীন সুমেরে, বিয়ার তাদের মজুরির একটি অনুপাত ছিল যারা তাদের জীবিকা নির্বাহের জন্য অন্যের সেবা করতে হয়েছিল।
(83)
বিয়ার পুরো অঞ্চল জুড়ে পছন্দের পানীয় হয়ে ওঠে এবং বিশেষত যখন এটি একটি বাণিজ্যিক উদ্যোগে পরিণত হয়। এই মুহুর্তে, মনে হচ্ছে, ব্যবসাটি পুরুষদের দ্বারা দখল করা হয়েছিল যারা বুঝতে পেরেছিল যে এটি কতটা লাভজনক হতে পারে, এবং মহিলারা - ঐতিহ্যবাহী মদ্যপানকারীরা - তাদের তত্ত্বাবধানে অব্যাহত ছিল। ব্রিউটি অবশ্যই হস্তনির্মিত ছিল, তবে এটি জনপ্রিয়তা অর্জনের সাথে সাথে এটি প্রচুর পরিমাণে তৈরি করা হয়েছিল এবং এটি বৃহত্তর আকারের ব্রিউয়ারিগুলির বিকাশের দিকে পরিচালিত করেছিল। পণ্ডিত গোয়েন্ডলিন লেইক মন্তব্য করেছেন:
বিয়ার মূলত বার্লি থেকে উত্পাদিত হত। গুঁড়ো করা শস্য থেকে, কেকগুলি ছাঁচে তৈরি করা হয়েছিল এবং অল্প সময়ের জন্য বেক করা হয়েছিল। এগুলি আবার গুঁড়ো করা হয়েছিল, জলের সাথে মিশ্রিত হয়েছিল এবং গাঁজন করা হয়েছিল। তারপরে সজ্জাটি ফিল্টার করা হয়েছিল এবং বিয়ারটি বড় জারে সংরক্ষণ করা হয়েছিল। মেসোপটেমিয়ার বিয়ার কেবল অল্প সময়ের জন্য রাখা যেতে পারে এবং তাজা খাওয়া হয়েছিল।
কিউনিফর্ম গ্রন্থগুলিতে বিভিন্ন ধরণের বিয়ারের উল্লেখ রয়েছে, যেমন "শক্তিশালী বিয়ার", "সূক্ষ্ম বিয়ার" এবং "ডার্ক বিয়ার"। অন্যান্য জাতগুলি এমার বা তিল থেকে উত্পাদিত হয়েছিল, পাশাপাশি নব্য-ব্যাবিলনীয় যুগ এবং পরে খেজুরগুলিও উত্পাদিত হয়েছিল।
(33)
দেবতারা মানবজাতিকে বিয়ার দিয়েছিলেন বলে মনে করা হত এবং তাই মেসোপটেমিয়া জুড়ে মন্দিরগুলিতে তাদের বলি দেওয়ার জন্য বিয়ার ফিরিয়ে দেওয়া হয়েছিল। যেমনটি উল্লেখ করা হয়েছে, এটি মজুরি দেওয়ার জন্যও ব্যবহৃত হত এবং ধর্মীয় উৎসব, উদযাপন এবং অন্ত্যেষ্টিক্রিয়া অনুষ্ঠানে সহজেই গ্রাস করা হত। বিয়ার একটি পানীয় হিসাবে ভাল সময়ের সাথে যুক্ত ছিল যা একজনের হৃদয়কে হালকা বোধ করে এবং একজনের সমস্যাগুলি ভুলে যেতে দেয়।
উদাহরণস্বরূপ, গিলগামেশের মহাকাব্যে, নায়ক তার বন্ধুর মৃত্যুতে বিরক্ত হয়ে অমরত্ব এবং জীবনের অর্থের সন্ধানে যাত্রা শুরু করে। তার ভ্রমণে, তিনি বারমেইড সিদুরির সাথে দেখা করেন, যিনি পরামর্শ দেন যে তিনি এই জাতীয় উচ্চ আকাঙ্ক্ষা ত্যাগ করেন এবং বেঁচে থাকাকালীন কেবল জীবন উপভোগ করেন; সংক্ষেপে, তিনি তাকে বিশ্রাম নিতে এবং বিয়ার পান করতে বলেন। বিয়ার বিভিন্ন কারণে এবং কার্যত প্রতিটি ধরণের পরিস্থিতিতে ব্যাপকভাবে উপভোগ করা হয়েছিল। কালো ও সবুজ লিখেছেন:
ধর্মীয় বা ঔষধি উদ্দেশ্যে নয়, কমপক্ষে খ্রিস্টপূর্ব দ্বিতীয় সহস্রাব্দের গোড়ার দিকে বাণিজ্যিকীকরণ করা সামাজিক মদ্যপান প্রচলিত ছিল, ব্যাবিলনের হাম্মুরাবির আইন দ্বারা প্রমাণিত হয় যে সরকারী বাড়িগুলি নিয়ন্ত্রণ করে।
( দেবতা , 28 )
যদিও সুমেরীয়রা প্রথম মদ তৈরির নৈপুণ্য বিকাশ করেছিল, ব্যাবিলনীয়রা প্রক্রিয়াটিকে আরও এগিয়ে নিয়ে গিয়েছিল এবং কীভাবে এটি তৈরি করা হয়েছিল, পরিবেশন করা হয়েছিল এবং এমনকি কে এটি বিক্রি করতে পারে তা নিয়ন্ত্রণ করেছিল। উদাহরণস্বরূপ, একজন পুরোহিত যাকে কোনও দেবতার কাছে উৎসর্গ করা হয়েছিল, ব্যক্তিগতভাবে যতটা খুশি বিয়ার পান করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল তবে তাকে একটি সরাইখানা খোলা, বিয়ার পরিবেশন করা বা সাধারণ মহিলার মতো প্রকাশ্যে পান করার জন্য সরাইখানায় প্রবেশ করা নিষিদ্ধ করা হয়েছিল।
মদ তৈরির প্রক্রিয়ার মতো, প্রথম বারটেন্ডাররা মহিলা ছিলেন, যেমনটি হাম্মুরাবির কোড পরিষ্কার করে দেয়। অন্যান্য প্রবিধানের মধ্যে, হাম্মুরাবির কোড যে কোনও মহিলার জন্য বিয়ার ঢেলে দেয় এমন কোনও মহিলাকে ডুবে মৃত্যুর হুমকি দেয়, যার অর্থ যে কেউ প্রদত্ত মূল্য অনুসারে গ্রাহকের পাত্র পূরণ করে না।
বিয়ার বিশ্ব ভ্রমণ করে
বাণিজ্যের মাধ্যমে, বিয়ার মিশরে ভ্রমণ করেছিল, যেখানে লোকেরা আগ্রহের সাথে মদ্যপানটি গ্রহণ করেছিল। মিশরীয়রা তাদের বিয়ারকে মেসোপটেমিয়ানদের মতোই পছন্দ করত এবং মিশরের চারপাশে ব্রিউয়ারিগুলি বেড়ে ওঠে। মেসোপটেমিয়ার মতো, মহিলারা প্রথম মদ্যপানকারী ছিলেন এবং বিয়ার প্রাথমিক পর্যায়ে ডেন্ডেরায় দেবী হাথোরের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে যুক্ত ছিল। পণ্ডিত রিচার্ড এইচ উইলকিনসন লিখেছেন:
হাথর অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির সাথে যুক্ত ছিলেন যা তার উত্সবগুলিতে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়েছিল বলে মনে হয় এবং দেবীর চিত্রটি প্রায়শই ওয়াইন এবং বিয়ার ধারণের জন্য তৈরি পাত্রগুলিতে পাওয়া যায়। হাথর এইভাবে মাতাল, গান এবং গন্ধ্রসের উপপত্নী হিসাবে পরিচিত ছিলেন এবং এটি অবশ্যই সম্ভবত যে এই গুণাবলী প্রাচীন কিংডমের সময় থেকে দেবীর জনপ্রিয়তা বাড়িয়ে তুলেছিল এবং মিশরের বাকি ইতিহাস জুড়ে তার অধ্যবসায় নিশ্চিত করেছিল।
(143)
যদিও হাথোর লোকেদের মদ্যপানের মাধ্যমে অবাধে জীবনে তাদের আনন্দ প্রকাশ করতে উত্সাহিত করেছিলেন তবে এটি লক্ষ করা উচিত যে অতিরিক্ত মদ্যপান কেবল নির্দিষ্ট শর্তে উপযুক্ত ছিল। হাথোর বা অন্য কোনও মিশরীয় দেবতা মাতাল শ্রমিক বা অন্যের ক্ষতির জন্য মদ্যপানের অপব্যবহার করে তাদের দিকে হাসতে পারেননি। মা'আত (সম্প্রীতি এবং ভারসাম্য) এর সার্বজনীন নীতিটি অতিরিক্ত মদ্যপানের অনুমতি দেয় তবে সর্বদা একজনের দৈনন্দিন দায়িত্ব, নিজের পরিবার এবং বৃহত্তর সম্প্রদায়ের সাথে ভারসাম্য বজায় রাখে।
তবে হাথর বিয়ারের প্রাথমিক দেবী ছিলেন না; মিশরীয় বিয়ারের দেবী ছিলেন টেনেনিট (বিয়ারের জন্য মিশরীয় শব্দগুলির মধ্যে একটি, টেনেমু থেকে ), এবং এটি মনে করা হয়েছিল যে মদ্যপানের শিল্পটি তাকে প্রথম মহান দেবতা ওসাইরিস নিজেই শিখিয়েছিলেন। সুমেরের নিঙ্কাসির মতো, টেনেনিট তার বিয়ার সেরা উপাদান থেকে তৈরি করেছিলেন এবং এর সৃষ্টির প্রতিটি দিক তদারকি করেছিলেন।
তার প্রচেষ্টার চূড়ান্ত ফলাফল ছিল একটি ব্রিউ যা সারা দেশে বিভিন্ন জাতের উপভোগ করা হয়েছিল। গিজা মালভূমির শ্রমিকরা দিনে তিনবার বিয়ার রেশন পেয়েছিল এবং বিভিন্ন অসুস্থতার জন্য প্রেসক্রিপশনগুলির মধ্যে বিয়ার ব্যবহার অন্তর্ভুক্ত ছিল (ওষুধের জন্য 100 টিরও বেশি রেসিপিতে পানীয় অন্তর্ভুক্ত ছিল)। মেসোপটেমিয়ার মতো, বিয়ারকে পানীয় জলের চেয়ে স্বাস্থ্যকর বলে মনে করা হত এবং কনিষ্ঠতম থেকে বয়স্ক পর্যন্ত সমস্ত বয়সের মিশরীয়রা এটি পান করত।
মিশর থেকে, বিয়ার গ্রীসে ভ্রমণ করেছিল (যেমন মিশরীয়দের বিয়ার, জাইটাম এবং প্রাচীন গ্রিক পানীয়ের জন্য প্রাচীন গ্রিকের সাদৃশ্য দ্বারা প্রমাণিত হয় )। গ্রীকরা, তাদের পরে রোমানদের মতো, বিয়ারের চেয়ে শক্তিশালী ওয়াইনকে পছন্দ করেছিল এবং শস্যযুক্ত মদ্যপানকে বর্বরদের একটি নিকৃষ্ট পানীয় হিসাবে বিবেচনা করেছিল।
রোমান সম্রাট জুলিয়ান এমনকি একটি কবিতা রচনা করেছিলেন যা অমৃত হিসাবে ওয়াইনের গুণাবলীর প্রশংসা করেছিল এবং উল্লেখ করেছিলেন যে বিয়ার ছাগলের মতো গন্ধযুক্ত। রোমানরা যে বিয়ার তৈরি করেছিল তা জার্মানির রেগেনসবার্গের রোমান ফাঁড়িতে পাওয়া গেছে - 179 খ্রিস্টাব্দে মার্কাস অরেলিয়াস কাস্তা রেজিনা হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছিলেন - পাশাপাশি ট্রায়ার এবং অন্যান্য সাইটগুলিতে।
বিয়ারের প্রতি প্রাচীন মনোভাব
রোমান সাম্রাজ্য ছড়িয়ে পড়ার সাথে সাথে স্বাভাবিকভাবেই রোমান সংস্কৃতি এবং রুচিও বৃদ্ধি পেয়েছিল। যেহেতু রোমানরা বিয়ারের চেয়ে ওয়াইনকে পছন্দ করত, তাই বিয়ারকে চাষ করা এবং উচ্চ-শ্রেণীর ওয়াইনের পানীয়ের তুলনায় একটি অরুচিকর 'বর্বর পানীয়' হিসাবে বিবেচনা করা হত। তবুও, এটি প্রাথমিকভাবে সেল্টস ছিল যারা বিয়ারের চেয়ে ওয়াইনের অগ্রাধিকারমূলক মর্যাদার জন্য প্রথম দায়ী ছিল, কারণ তারা বিয়ারকে একজন পুরুষের জন্য একটি অনুপযুক্ত পানীয় হিসাবে বিবেচনা করেছিল। নেলসন লিখেছেন:
বিয়ারকে একটি নিকৃষ্ট ধরণের নেশাদ্র হিসাবে মনে করা হত কারণ এটি (কমপক্ষে প্রায়শই) খামিরের দূষিত শক্তি দ্বারা প্রভাবিত হয়েছিল এবং প্রাকৃতিকভাবে একটি 'ঠান্ডা' এবং তাই নারীবাদী পদার্থ ছিল যখন ওয়াইন খামির দ্বারা প্রভাবিত হয় না এবং বরং একটি 'গরম' এবং তাই পুরুষালি পদার্থ বলে মনে করা হত।
(115-116)
গলরা "ইতালীয় বণিকদের দ্বারা আমদানি করা ওয়াইনে আসক্ত ছিল যা তারা [জলের সাথে] মিশ্রিত না করে এবং অপরিমিত পরিমাণে স্টুপারগুলিতে পড়ে যাওয়ার পর্যায়ে পান করেছিল" এবং আরও যে তারা ওয়াইনের প্রতি এতটাই আকৃষ্ট হয়েছিল যে তারা "ইতালিয়ান ওয়াইনের এক পাত্রের বিনিময়ে একজন দাসকে বিনিময় করত" (নেলসন, 48-49)। যদিও দুর্বল বিয়ারকে প্রচলিত অভিজাতরা দেখেছিল, যদিও, তাদের মনোভাব লোকদের পানীয় তৈরি করা থেকে বিরত রাখতে কিছুই করেনি।
যেমন নেলসন তার পুরো কাজ জুড়ে পরিষ্কার করে দিয়েছেন, দ্য বার্বারিয়ানস বেভারেজ: প্রাচীন ইউরোপে বিয়ারের ইতিহাস, আধুনিক দিনে জার্মানিতে বিকশিত "বিয়ার" হিসাবে স্বীকৃত ব্রিউ এবং তাদের মদ তৈরির কৌশলগুলি তখন ইউরোপ জুড়ে আরও বিকাশকে প্রভাবিত করেছিল। জার্মানরা খ্রিস্টপূর্ব 800 এর প্রথম দিকে বিয়ার তৈরি করছিল এবং তাদের প্রাথমিক পদ্ধতিগুলি প্রাচীন সুমেরীয়দের মদ্যপানের বিশুদ্ধতার ক্ষেত্রে প্রতিফলিত হয়েছিল, তবে হপসের গুরুত্বপূর্ণ সংযোজনের সাথে।
মহিলারা জার্মানির প্রথম মদ্যপানকারী ছিলেন এবং বিয়ার কেবল মিঠা জল, উত্তপ্ত এবং সেরা শস্য থেকে তৈরি করা হত। এই ঐতিহ্যটি খ্রিস্টান যুগে অব্যাহত ছিল যখন সন্ন্যাসীরা মদ তৈরির নৈপুণ্য গ্রহণ করেছিলেন এবং তাদের মঠ থেকে বিয়ার বিক্রি করেছিলেন।
বিয়ারকে এখনও একটি ঐশ্বরিক উপহার হিসাবে বিবেচনা করা হত, যা এখন খ্রিস্টান দেবতা দ্বারা প্রদত্ত ছিল, এবং মাতাল থেকে উদ্ভূত মন্দ জিনিসগুলি শয়তানের উপর আরোপ করা হয়েছিল (নেলসন, 87)। মদ্যপান থেকে বিরত থাকার জন্য বাইবেলের আদেশ (ইফিষীয় 5: 18) পানীয়ের ক্ষেত্রে প্রযোজ্য বলে মনে করা হয়নি বরং অত্যধিক ভোগের জন্য প্রযোজ্য বলে মনে করা হয়েছিল, যা ঈশ্বরের প্রেরিত পবিত্র আত্মায় পূর্ণ হওয়ার পরিবর্তে অন্ধকার শক্তিগুলির জন্য কারও জীবনে প্রবেশের দরজা খুলে দিয়েছিল। বিয়ার সম্পর্কে এই দৃষ্টিভঙ্গি প্রাচীন মেসোপটেমিয়ার লোকদের অনুরূপ, যারা একজন ব্যক্তিকে অতিরিক্ত মদ্যপানের জন্য দোষারোপ করেছিল এবং যে পরিচারক সমস্যাগুলি দেখা দিতে পারে, তবে কখনও পানীয় নিজেই নয়।
770 সালের মধ্যে, খ্রিস্টান চ্যাম্পিয়ন শার্লেমেন ফ্রান্সে ব্রিউয়ার নিয়োগ করেছিলেন এবং তার অনেক আগে ব্যাবিলনীয়দের মতো এটির উত্পাদন, বিক্রয় এবং ব্যবহার নিয়ন্ত্রণ করেছিলেন। বিয়ার তখনও পানীয় প্রক্রিয়ার কারণে পানির চেয়ে পান করা স্বাস্থ্যকর বলে বোঝা গিয়েছিল এবং এটি একটি ঐশ্বরিক উত্সের সাথে যুক্ত ছিল; এর জনপ্রিয়তাও অটুট থাকে।
ফিনিশ মহাকাব্য দ্য কালেভালা (17 তম শতাব্দীতে রচিত তবে অনেক পুরানো গল্পের উপর ভিত্তি করে) বিশ্বের সৃষ্টির চেয়ে বিয়ারের জন্য আরও বেশি লাইন উত্সর্গ করে এবং বিয়ারের প্রভাবগুলির এমনভাবে প্রশংসা করে যে তারা প্রাচীন সুমের থেকে আধুনিক দিনের মদ্যপানকারী পর্যন্ত যে কারও কাছে সহজেই চিনতে পারে।
উপসংহার
ব্রিউয়াররা 19 তম এবং 20 শতকের আগ পর্যন্ত তাদের সম্প্রদায়গুলিতে একটি বিশেষ মর্যাদা উপভোগ করতে থাকে, যখন টেম্পারেন্স গ্রুপগুলি মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপের অঞ্চলগুলিতে রাজনৈতিক ক্ষমতা অর্জন করেছিল এবং নিষেধাজ্ঞাকে কম বা কম মাত্রায় প্রভাবিত করতে সক্ষম হয়েছিল। তবুও, মানুষের মধ্যে নেশাজাতীয় দ্রব্যের দীর্ঘস্থায়ী জনপ্রিয়তা আইন দ্বারা দমন করা যায়নি এবং সমস্ত পরিচালনা সমিতির সমস্ত কাজ মদ্যপানকারী এবং ভিন্টনারদের আবার উত্থান থেকে বিরত রাখতে পারবে না।
আধুনিক যুগে, বিয়ার প্রাচীন বিশ্বের মতোই লাভজনক বাণিজ্যিক উদ্যোগ, এবং পানীয়টি আন্তর্জাতিক স্কেলে তার জনপ্রিয়তা ধরে রেখেছে। কোনও ব্যক্তি ভাল বা খারাপ সময় অনুভব করছেন কিনা, বিয়ার প্রাচীন মেসোপটেমিয়ায় একই উচ্চ মর্যাদা উপভোগ করে চলেছে: এমন পানীয় যা একজনের হৃদয়কে হালকা বোধ করে।
