古代中國茶和日本茶

文章

Mark Cartwright
翻译,由晚生姓高翻译
发表于 10 July 2017
其他语言版本: 英语, 法语, 马来语, 西班牙语
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茶仍然是世上最受歡迎的調製飲料,首先由中國僧人飲用,助打坐和重視其藥用功效,它迅速流行起來,傳播到近鄰國,尤其是日本。 為它的準備和享用,制定一套精心的儀式,旨在培養對生活簡單,奢華,欣賞和美感。 此外,飲茶者不僅通過提供相對昂貴的茶葉,而且保留最好的瓷器來飲用,能夠謹慎地展示高雅品味和財富。

茶道家所著的做人品茶的書籍,以及歌頌茶的詩篇,使飲茶成為一種藝術。 因此,茶道成為簡單的偷閒方式,對今天的許多人來說, 喝茶仍具這功能。

Japanese Tea Ceremony
日本茶道
mrhayata (CC BY-SA)

神話中的茶

在中國和日本的傳統中,茶的發現都歸功於禪宗創始人印度僧人達摩。 他四處傳道,在華南建立少林寺(日本人稱為少林寺)。 在那裡,他面壁打坐九年。 結束時,他腿已經枯萎,就在開悟之際睡著。 錯過這最後一步,他很生氣,扯下自己眼皮扔地上,長出了茶樹。

一種藥用飲料、提神飲品

茶有多種名稱:中文和日文中的 cha 或印地語和烏爾都語中的 chai。 英文名稱可能源自中國福建省的飲料 (the) 的發音。 飲料是通過,在原產中國西南茶樹的幼葉、葉尖和葉芽, 加熱水製成。

茶也認為具藥用價值,如治宿醉。

公元前 2 世紀左右,佛教僧人首用這種飲料,幫打坐保持醒覺。 茶也認為具藥用價值,如治宿醉。 到唐朝(公元 618-907 年),茶已經傳播到寺院之外,成為文士流行飲品,因能負擔得起昂貴飲品。 茶葉成為經濟貿易的重要部分,東南部莊園,大量種植,茶葉提供寶貴的稅收。 現將茶葉出口,茶商是中國最富有的商人之一。

對文化的影響

喝茶的趨勢也帶動了人們更喜歡用來沖泡、混合和飲用茶的精美陶瓷,以及用來存放茶葉的優雅罐子。最受推崇 茶壺產於江蘇宜興。 在炫富視為庸俗文化中,使用優雅但昂貴紫砂壺,足以炫耀個人。

Chinese Tea Bowl & Stand
中國茶碗和架
The British Museum (Copyright)

飲茶成為中國文化不可或缺的部分,開始出現在藝術和文學中。 陸羽的一首著名詩篇出現在他 8 世紀關於飲茶時應採用的形式和慣例的論文中。 這首詩是於收到一包新鮮採摘的茶葉作為禮物後寫的感謝信。

為了敬茶,我關閉了我的草叢門,

以免普通人闖入,

戴上我的紗帽

自己釀造和品嚐。

《七碗茶歌》 — 盧仝

一碗喉吻潤,二碗破孤悶。

三碗搜枯腸,唯有文字五千卷。

四碗發輕汗,平生不平事,盡向毛孔散。

五碗肌骨清,六碗通仙靈。

七碗吃不得也,唯覺兩腋習習清風生。

(原誤引自陸羽, 在 Ebrey,95 )

傳播

與其他文化習俗一起,飲茶從中國傳到東南亞國家,如朝鮮新羅王國,但從公元 8 世紀開始,在日本變得更流行。 在日本,最早喝茶的也是佛教僧人,直到公元 1200 年左右才流行起來。 由於中國茶樹比日本的好,所以這些茶樹也都是進口的,而不僅僅是葉。

在日本,茶的製作方法通常是將葉子搗碎,然後用 amazura(一種來自葡萄的甜味劑)或生薑製成球狀,然後放入熱水中沖泡。 最終,從公元 1200 年開始,開設專門的茶專,人們保留了最好的瓷碗喝茶。

茶道

雖然端茶時發展起來的儀式起源於中國,但正是日本人使茶成為他們文化的代名詞。 日本茶道被稱為 chanoyu,意思是“茶的熱水”,或 chado 或 sado,意思是“茶道”。 茶話會開始時相當吵鬧,客人們試圖猜測他們喝的茶的類型,但 15 世紀的行政長官足利義正制止了這一切,並使整個事情變得更加冷靜和柔和,提出裁決 為敏感話題的對話,提供了完美的環境。

儀式代表了日本的 wabi 美學原則,這是對日常事物中美和簡單的欣賞的價值。 在茶道中的應用,歸功於公元 16 世紀的茶道大師千利休(公元 1522-1591 年)。 利休是軍閥織田信長和豐臣秀吉的茶道大師,他還提倡使用精心佈置的鮮花(ikebana)來營造喝茶時恰到好處的平靜氛圍。 Rikyu 的主人並不總是聽他的話,因為 Hideyoshi 在公元 1587 年為慶祝他在九州的勝利而舉辦了一場有 800 名客人參加的茶會。 儘管如此,隨著茶道逐漸變得越來越文雅和親切,僧人在後代取得了更大的成功。

Tea House at Koishikawa by Hokusai
茶館圖畫
Katsushika Hokusai (Public Domain)

對日本人來說, 喝茶是入專門的 chashitsu 或茶室,也被稱為 sukiya 或“不完美的房子”,暗指結構原始的簡單建築和 基礎材料。 屋頂是竹子和茅草,支柱是原粗木,牆壁是土砌。 這座質樸的建築,與主住宅完全分開(立即在儀式上加蓋貴族要求,顯然只有有錢的人才買得起)。 因此,飲茶者即偷閒享用。 三個原始的茶室今仍存,列為國寶。 位於山崎的妙喜庵、水瀨區的神社和京都的西芳寺。

茶室的門口通常很小,是為表明一旦進入茶室,人人地位平等。

茶室很小,一般只有三平方米。 Rikyu 因縮小以前較大的房間而受到讚譽。 它的裝飾和服務極簡:衛生間和一個 tsukubai,它由外面的石盆 (chozu-bachi) 組成,用於在進入之前清潔雙手,旁邊還有幾塊不規則的石頭,美觀放置。 另個特點是外面石頭,獨立式燈籠。 理想情況下,茶室應位於自己的小花園 (cha-niwa) 內,花園內有一條從主屋引出的石小徑 (tobi-ishi)。 植物是常青樹而不是鮮花,苔蘚或草,在入茶室前, 開始安靜身心。

茶室的門道通常很小,只有大約 90 厘米(3 英尺)高,意味進入茶室後,人人地位平等。 一些歷史學家認為,這扇門防止帶劍入茶室,表明在喝茶,忽略等級和職業。 窗戶和紙屏風,為提供充足光線。

Movement of "Tea" & "Cha" Around the Globe
“茶”在全球的運作
Simeon Netchev (CC BY-NC-ND)

泡茶的細節和禮儀,用特製的勺子端茶,舉手投足的克制,也取決於自己的茶道流派。 通常在鐵壺中,木炭燒水,茶味濃、綠、苦。 儀式是要求使用最好的器皿,尤其是用來喝的杯碗。

後來的歷史

到公元 16 世紀,廣泛消費, 茶葉成為巨大行業,最終引起歐洲,葡萄牙和荷蘭商的興趣。 公元 1607 年,茶傳入歐洲,到19 世紀,這飲料在歐洲流行,飲者可以選擇中國、印度和錫蘭(現斯里蘭卡)茶。 來自後兩個國家的茶更濃,因此更受青睞,尤其是英國人,鼓勵在殖民地印度,種植茶樹。 儘管如此,在 19 世紀初,中國茶葉對歐洲出口總額是80%。

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关于译者

晚生姓高
高先生目前擔任加州就業部的首席翻譯,是聯合國美國協會的前董事會成員,也是英文雜誌《美華論壇》的現任董事會成員和前副主編

关于作者

Mark Cartwright
马克是一位全职作家、研究人员、历史学家与编辑,他对艺术、建筑,以及研究所有文明共有的思想尤为感兴趣。马克拥有政治哲学硕士学位,目前担任WHE出版总监一职。

引用本作品

APA 风格

Cartwright, M. (2017, July 10). 古代中國茶和日本茶 [Tea in Ancient China & Japan]. (. 晚生姓高, 翻译). World History Encyclopedia. 取自 https://www.worldhistory.org/trans/zh/2-1093/

芝加哥风格

Cartwright, Mark. "古代中國茶和日本茶." 翻译 晚生姓高. World History Encyclopedia. 最后修改 July 10, 2017. https://www.worldhistory.org/trans/zh/2-1093/.

MLA 风格

Cartwright, Mark. "古代中國茶和日本茶." 翻译 晚生姓高. World History Encyclopedia. World History Encyclopedia, 10 Jul 2017. 网络. 07 Oct 2024.