জাপানি চা অনুষ্ঠান

জাপানি চা অনুষ্ঠান (চানয়ু বা চাডো) একটি সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য যা গ্রিন টি পান করার জন্য খুব নির্দিষ্ট স্থান, পদ্ধতি এবং সরঞ্জামগুলির সাথে জড়িত। চীনা বৌদ্ধ সন্ন্যাসীদের ধ্যানে সহায়তা করার অভ্যাস হিসাবে উদ্ভূত হয়েছিল, জাপান এবং পূর্ব এশিয়ার অন্যান্য অংশে চা পান করা এমন একটি পরিমার্জিত ক্রিয়াকলাপে পরিণত হয়েছিল যে, খ্রিস্টাব্দ 13 তম শতাব্দী থেকে, অভিজাতরা এটিকে একজনের সংস্কৃতি প্রদর্শনের উপায় হিসাবে গ্রহণ করেছিল। একটি বিশেষভাবে ডিজাইন করা ঘর, ল্যান্ডস্কেপড বাগান এবং সূক্ষ্ম চীনামাটির বাসন সবই অনুষ্ঠানের অপরিহার্য উপাদান হয়ে ওঠার সাথে, চা পান করা একটি শিল্পের চেয়ে কম কিছু হয়ে ওঠে না।

উৎপত্তি ও উন্নয়ন

চীনে চা পান শুরু হয়েছিল এবং এর আবিষ্কারের কৃতিত্ব ভারতীয় ঋষি বোধিধর্ম (ওরফে দারুমা) কে দেওয়া হয়, যিনি জেন বৌদ্ধধর্মের পূর্বসূরী চান বৌদ্ধধর্মের প্রতিষ্ঠাতা। খ্রিস্টপূর্ব 2 য় শতাব্দী থেকে, বৌদ্ধ সন্ন্যাসীরা ধ্যান করার সময় নিজেকে সমর্থন করার জন্য এবং ঘুম থেকে বিরত থাকার জন্য চা পান করতে শুরু করেছিলেন। যাইহোক, তাং রাজবংশ (618-907 খ্রিস্টাব্দ) পর্যন্ত চা পান করা অভিজাতদের মধ্যে ছড়িয়ে পড়েনি, একমাত্র লোক যারা এই জাতীয় ব্যয়বহুল পানীয় কিনতে পারত। চীন থেকে, অভ্যাসটি ব্যবসায়ী, কূটনীতিক এবং পরিদর্শনকারী সন্ন্যাসীদের মাধ্যমে অন্যান্য ধারণার সাথে ছড়িয়ে পড়ে যাতে অবশেষে এটি 8 ম শতাব্দীতে জাপানে পৌঁছেছিল, খ্রিস্টাব্দ 13 তম শতাব্দী থেকে একটি সম্পূর্ণ সাংস্কৃতিক অভিজ্ঞতায় বিকশিত হয়েছিল।

জাপানি ভাষায়, চা অনুষ্ঠানটিকে চানোয়ু বলা হয়, যার অর্থ 'চায়ের জন্য গরম জল', বা চাডো বা সাডো, যার অর্থ 'চায়ের উপায়', জাপানি ভাষায় চা হচ্ছে। 'অনুষ্ঠান' শব্দটি ইংরেজিতে একটি দুর্বল অনুবাদের কিছু কারণ এটি একটি নির্দিষ্ট আনুষ্ঠানিকতা বোঝায় যা চা রসিকরা এড়াতে চায়। প্রকৃতপক্ষে, কমপক্ষে প্রাথমিকভাবে, ধর্মনিরপেক্ষ চা পার্টিগুলি বৌদ্ধ মঠগুলিতে তাদের শান্ত শুরু থেকে অনেক দূরে ছিল এবং প্রায়শই বেশ উচ্ছৃঙ্খল বিষয় ছিল যেখানে ঠিক কী চা পান করা হচ্ছে তা অনুমান করার খেলাটি একটি জনপ্রিয় উপাদান ছিল। এই সমস্ত পরিবর্তিত হয়েছিল যখন 15 তম শতাব্দীর সোগুন আশিকাগা ইয়োশিমাসা (রাজত্বকাল 1449-1473 খ্রিস্টাব্দ) পুরো জিনিসটিকে আরও শান্ত এবং বশীভূত ঘটনা করে তুলেছিল।

প্রবণতাটি সেট করা হয়েছিল যা আজ অবধি স্থায়ী হবে - চা অনুষ্ঠানটি জড়িত পদ্ধতিগুলির জটিলতা সম্পর্কে একজনের জ্ঞান বিচক্ষণভাবে প্রদর্শনের জন্য চূড়ান্ত সেটিং হয়ে উঠেছিল এবং অনুষ্ঠানের সাথে জড়িত চীনামাটির বাসন এবং অন্যান্য আলংকারিক বস্তুর প্রতি একজনের জ্ঞান প্রদর্শনের জন্য একটি মুহূর্ত হয়ে উঠেছিল। এটি সংবেদনশীল বিষয়গুলিতে পৃথক কথোপকথনের জন্য একটি ভদ্র সেটিংও সরবরাহ করেছিল। পুরো অভিজ্ঞতাটি একটি আধ্যাত্মিক উপাদানের সাথে জড়িত ছিল, তার অংশগ্রহণকারীদের জন্য শান্ত এবং পুনর্নবীকরণের একটি ভাগ করা মুহুর্ত। পুরানো জাপানি প্রবাদ হিসাবে, চা-জেন ইচিমি বা "জেন এবং চায়ের একই স্বাদ রয়েছে।

চা অনুষ্ঠানের বিবর্তনের সবচেয়ে প্রভাবশালী ব্যক্তিত্বদের মধ্যে একজন ছিলেন ষোড়শ শতাব্দীর সন্ন্যাসী এবং চা মাস্টার সেন নো রিকিউ (1522-1591 খ্রিস্টাব্দ)। রিকিউ পুরো জিনিসটিকে আরও ভদ্র করে তুলেছিলেন, চা ঘরটিকে আরও ঘনিষ্ঠ করার জন্য আকার কমিয়ে দিয়েছিলেন এবং নিখুঁতভাবে সাজানো ফুলের মতো এখন প্রয়োজনীয় অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করেছিলেন। রিকিউ মধ্যযুগীয় জাপানের চা মাস্টারদের আদর্শ ছিলেন যারা শাসকদের গুরুত্বপূর্ণ উপদেষ্টা হিসাবে কাজ করেছিলেন - কেবল আনুষ্ঠানিক শিষ্টাচারের ক্ষেত্রেই নয়, রাজনীতিতেও - এবং যারা প্রায়শই সরকারী রাষ্ট্রদূত, কূটনীতিক এবং আলোচক হিসাবে কাজ করেছিলেন। শাসক এবং যুদ্ধবাজরা চা অনুষ্ঠানটি তাদের নিজস্ব রাজনৈতিক সাক্ষাতের জন্য ব্যবহার করেছিলেন এবং পছন্দসই আন্ডারলিংসকে সূক্ষ্ম চীনা এবং কোরিয়ান চীনামাটির বাসন চায়ের বাটির মতো অমূল্য সামগ্রী উপহার দিয়েছিলেন।

17 তম শতাব্দীর মধ্যে, চা অনুষ্ঠানটি এতটাই জনপ্রিয় হয়ে ওঠে যে কেবল উচ্চবিত্ত নয়, সবাই জড়িত ছিল। অনুষ্ঠানটি এখন জাপানি সংস্কৃতিতে দৃঢ়ভাবে প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল এবং জাপানের দৈনন্দিন জীবনের চারটি অপরিহার্য গুণাবলীর সংক্ষিপ্ত বিবরণ হিসাবে এসেছিল, যেমন এখানে ইতিহাসবিদ ডাব্লু ই ডিল দ্বারা সংক্ষিপ্ত করা হয়েছে:

• ডাব্লুএ (সম্প্রীতি) - চা জমায়েত এবং বাইরের দুনিয়া উভয় ক্ষেত্রেই পারস্পরিক আকাঙ্ক্ষা
• কেই ( সম্মান) - কারও ব্যক্তিগত ভূমিকা এবং দায়িত্ব এবং উপযুক্ত শালীনতা সম্পর্কে সচেতনতা
• সি ( বিশুদ্ধতা) - সামাজিক ও আধ্যাত্মিক অখণ্ডতা সংরক্ষণের প্রতিশ্রুতি
• জাকু (কমনীয়তা এবং প্রশান্তি) - পুনর্নবীকরণ অর্জনের জন্য ক্ষণস্থায়ী মুহুর্তটি উপভোগ করা (305)

চা ঘর ও বাগান

মধ্যযুগীয় চা অনুষ্ঠানের জন্য প্রথম এবং সবচেয়ে প্রয়োজনীয় উপাদান ছিল এটি পরিচালনার জন্য বাড়িতে একটি উত্সর্গীকৃত স্থান। এটি চা ঘর বা চাশিতসু, যা সুকিয়া বা 'অসম্পূর্ণদের বাড়ি' নামেও পরিচিত, যা কাঠামোর মূল সহজ স্থাপত্য এবং মৌলিক উপকরণগুলির দিকে ইঙ্গিত করে। বাঁশ বা খড়ের তৈরি ছাদ সহ এই গ্রাম্য বিল্ডিংগুলি অপরিকল্পিত কাঠের কলাম এবং মাটির দেয়ালগুলি মূল বাসস্থান থেকে আলাদা ছিল; পুরো অনুষ্ঠানটি অভিজাতদের একচেটিয়া বিনোদন হয়ে ওঠার একটি কারণ কারণ কেবল তারাই এই জাতীয় জায়গার সামর্থ্য রাখতে পারত। একটি ডেডিকেটেড রুম থাকার মাধ্যমে, চা পানকারীরা আরও সহজেই তাদের প্রতিদিনের যত্ন থেকে নিজেকে বিচ্ছিন্ন করতে পারত।

একটি চা ঘর বড় ছিল না, সম্ভবত মাত্র তিন বর্গমিটার এবং প্রায় সম্পূর্ণ খালি। একটি পৃথক ঘরে একটি টয়লেট থাকতে পারে এবং জানালা এবং কাগজের পর্দা দিয়ে আলো আসত। মেঝেতে টাটামি ম্যাটিং ছিল। একটি মাত্র 90 সেন্টিমিটার (3 ফুট) উচ্চতার একটি ছোট দরজা দিয়ে প্রবেশ করেছিল যার জন্য নীচে ঝুঁকে পড়ার প্রয়োজন হয়েছিল এবং তাই বোঝায় যে যারা প্রবেশ করেছিল তারা সবাই সমান ছিল চা অনুষ্ঠানের ক্ষেত্রে। প্রবেশের আগে একজনকে সেই উদ্দেশ্যে প্রদত্ত পাথরের বেসিনে (চোজু-বাচি) হাত ধুয়ে নিতে হয়েছিল। আরেকটি সাধারণ বৈশিষ্ট্য ছিল একটি পাথর, মুক্ত-দাঁড়িয়ে থাকা লণ্ঠন, বাইরেও।

মধ্যযুগীয় মিনিমালিস্ট চা ঘর / বাড়ির অভ্যন্তরটি আজ অবধি ব্যক্তিগত বাড়িতে অনুলিপি করা হত। ভিতরে, কারও ফুল থাকতে পারে এবং এগুলি নান্দনিক নীতি অনুসারে প্রদর্শিত হবে যা জাপানি ফুলের বিন্যাসে প্রচলিত হয়, এটি নিজেই একটি শিল্প ফর্ম এবং ইকেবানা নামে পরিচিত। ফুল বা ঘাসগুলি ঋতু অনুসারে নির্বাচন করা হয় এবং ব্রোঞ্জ, তামা, চীনামাটির বাসন বা বাঁশ দিয়ে তৈরি একটি ফুলদানিতে (হ্যানায়ার) স্থাপন করা হয়। এছাড়াও, একটি রেশম ঝুলন্ত স্ক্রোলে একটি চিত্রকর্ম (জিকু) থাকা উচিত। আবার, একটি উপযুক্ত বিষয়ের পছন্দ চা হোস্টের রসিকতার উপর প্রতিফলিত হবে ল্যান্ডস্কেপগুলি পছন্দসই বা ক্যালিগ্রাফির একটি দুর্দান্ত উদাহরণ। একটি চূড়ান্ত স্পর্শ একটি ধূপের জার হতে পারে। এই সমস্ত আলংকারিক উপাদানগুলি একসাথে একটি সুরেলা এবং শান্ত পরিবেশ সরবরাহ করা উচিত।

প্রশান্তির কাঙ্ক্ষিত পরিবেশ অর্জনে একটি দুর্দান্ত সহায়তা হ'ল চা ঘরটিকে সঠিক ধরণের দৃষ্টিভঙ্গি সরবরাহ করা। পছন্দসই প্যানোরামা হ'ল একটি নিষ্কলুষভাবে যত্নশীল ল্যান্ডস্কেপ বাগান। একটি বিকল্প ধরণ হ'ল জেন রক গার্ডেন যা একটি হাইপার-মিনিমালিস্ট শুকনো ল্যান্ডস্কেপ গার্ডেন (কারেসানসুই) যা কেবল নিষ্কলুষভাবে বালি বা নুড়ি এবং কয়েকটি পছন্দসই পাথর নিয়ে গঠিত। অবশেষে, তৃতীয় ধরণের বাগানটি দেখার জন্য নয় বরং মধ্যযুগীয় চা ঘরে যাওয়ার পথে অতিথিদের শান্ত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছিল (বা বহিরঙ্গন স্থানের জন্য আধুনিক সমতুল্য)। এই ছোট বাগান বা চা-নিওয়া, সাধারণত মূল বাড়ি থেকে যাওয়ার জন্য একটি ধাপ পাথরের পথ (টোবি-ইশি) থাকে। কাঙ্ক্ষিত সবুজটি ফুলের পরিবর্তে চিরসবুজ এবং তারপরে অনুষ্ঠানটি শুরু হওয়ার আগেই অনুষ্ঠানের শান্ত প্রভাব শুরু করার জন্য পায়ের নীচে শ্যাওলা বা নরম ঘাস।

চীনামাটির বাসন ও যন্ত্রপাতি

বাগান এবং চা ঘরটি অর্জন এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা কঠিন হতে পারে তবে কেবল চা পানের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত সঠিক সরঞ্জাম একত্রিত করা তখন বা এখনই সহজ ছিল না। মধ্যযুগীয় জাপানে, চা সাধারণত পাতাগুলি পিঁড়ে এবং আমাজুরা (আঙ্গুর থেকে একটি মিষ্টি) বা আদা দিয়ে একটি বল তৈরি করে প্রস্তুত করা হত, যা পরে গরম পানিতে তৈরি করা হত যা সাধারণত কাঠকয়লার উপর লোহার কেটলিতে সিদ্ধ করা হত। চা শক্তিশালী, সবুজ এবং তিক্ত ছিল, তবে পানকারীদের ছোট মিষ্টি সরবরাহ করে স্বাদের ভারসাম্য অর্জন করা যেতে পারে। আজ ব্যবহৃত গ্রিন টি ম্যাচা এবং সর্বোচ্চ মানের। পাতাগুলি সাধারণত শুকনো করা হয়, খুব সূক্ষ্ম গুঁড়ো করে গুঁড়ো করা হয় এবং তারপরে ছিটিয়ে গরম জলে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। যদিও প্রস্তুতির অনুপাত এবং পদ্ধতিগুলি পৃথক হয়, কারণ বিশেষায়িত চা স্কুলগুলি খোলা হয়েছিল এবং প্রত্যেকের নিজস্ব পছন্দসই পদ্ধতি ছিল যা আজও অনেকে অনুসরণ করে। একটি জিনিস যা বেশিরভাগ পানকারীরা একমত হন তা হ'ল হোস্টের নিজেরাই চা তৈরি করা উচিত, ঘনিষ্ঠতার বৃহত্তর পরিবেশ গড়ে তুলতে সহায়তা করে।

চা অনুষ্ঠানে ব্যবহৃত সমস্ত সরঞ্জাম খুব উচ্চ মানের হওয়া উচিত। কেবল সূক্ষ্ম চীনামাটির বাসন নয়, এমনকি প্রাচীন সংগ্রাহকের টুকরোগুলি সেই পাত্র বা চাওয়ানের জন্য ব্যবহৃত হয়েছিল এবং এখনও ব্যবহৃত হয় যা থেকে চা পান করা হয়। কেউ সূক্ষ্ম বার্ণিশের পাত্র বা একটি সুন্দরভাবে খোদাই করা বাঁশের সরঞ্জাম বা চমৎকারভাবে কাজ করা ধাতুর কেটলি ব্যবহার করতে পারে - এই সমস্ত বিবরণ অতিথিদের দ্বারা লক্ষ্য করা যাবে। বস্তুগুলি সুন্দর হওয়া উচিত তবে সহজও এবং এর ফলে ওয়াবির গুরুত্বপূর্ণ জাপানি নান্দনিক নীতি প্রদর্শন করে। লালনপালনের জন্য আরেকটি আকাঙ্ক্ষিত গুণ হ'ল সাবি, এটি বহুল প্রিয় এবং সুব্যবহৃত বস্তুগুলিতে দেখা বিবর্ণ সৌন্দর্য যা একটি অনন্য প্যাটিনা অর্জন করে যা কেবল সময় দিতে পারে।

চা অনুষ্ঠানে ব্যবহৃত প্রয়োজনীয় পাত্রগুলি (চাডোগু) হ'ল:

• পোর্টেবল ব্রেজিয়ার (ফুরো) - ছোট কেটলিগুলির জন্য ব্যবহৃত হয় এবং যখন আগুন পাওয়া যায় না যেমন গ্রীষ্মের মাসগুলিতে। ব্রেজিয়ারটি যে কোনও কিছু দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে এবং মেঝেতে একটি বিশেষ লোহার টাইল, একটি শিকিগাওয়ারার উপর স্থাপন করা যেতে পারে।
• কেটলি (কামা) - কেবল জল ফুটানোর জন্য ব্যবহৃত হয় এবং কোনও চা নিজে গ্রহণ করে না। লোহা সবচেয়ে সাধারণ উপাদান যদিও কিছু সোনা বা রৌপ্য ব্যবহার করে তৈরি করা হয়। আকৃতিটি বিশেষভাবে গুরুত্বপূর্ণ নয় তবে এটি ইতিমধ্যে উল্লিখিত নান্দনিক নীতিগুলি অনুসরণ করে।
• কেটলির ঢাকনা এবং জলের কঠোর (ফুটাওকি) জন্য বিশ্রাম - বিভিন্ন রূপে পাওয়া যায় তবে প্রায়শই একটি সাধারণ বাঁশের মাদুর।
• মিঠা জলের জার (মিজুসাশি) - কাঠ, চীনামাটির বাসন বা ধাতু থেকে তৈরি, এটি কেটলিতে জল ঠান্ডা করতে বা পাত্র এবং বাসন ধুতে ব্যবহৃত হয়।
• চা কাপড় (চাকিন) - ধুয়ে ফেলা বাটি এবং বাসন মুছতে ব্যবহৃত লিনেন বা সিল্কের একটি টুকরো।
• জলের লাডল (হিশাকু) - তাদের হাতলের কাটার উপর নির্ভর করে বিভিন্ন প্রকারের।
• বর্জ্য জলের বাটি (কেনসুই) - বাটি এবং বাসনপত্র পরিষ্কার করার পরে বর্জ্য জল গ্রহণ করা।
• চা ক্যাডি (চেয়ার / ন্যাটসুম) - দুটি ধরণের ক্যাডি রয়েছে; একটি ঘন বা শক্তিশালী চা (চেয়ার) যা সাধারণত ছোট সিল্ক ব্যাগে (শিফুকু) এবং একটি পাতলা বা দুর্বল চা (ন্যাটসুম) এর জন্য রাখা হয়। হাতির দাঁতের ঢাকনা সহ চীনামাটির বাসন পছন্দসই উপকরণ।
• চা স্কুপ (চাশাকু) - ক্যাডি থেকে চা নিতে ব্যবহৃত হয়, এটি যে কোনও উপাদান দিয়ে তৈরি হতে পারে।
• বাঁশের হুইস্ক (চেসেন) - চা এবং জলের মিশ্রণটি ঝাঁকুনি দেওয়ার জন্য।
• চা বাটি (চাওয়ান) - সমস্ত আকার, আকার, সজ্জা এবং উপাদানগুলিতে আসা, এগুলি হোস্টের ব্যক্তিগত স্বাদ প্রদর্শন করে তবে মরসুম বা অতিথির পছন্দগুলি বা এমনকি হোস্টের আনুষ্ঠানিকতার স্তরকে প্রতিফলিত করতে পারে।

পদ্ধতি

উপরে উল্লিখিত সেটিং এবং প্যারাফের্নালিয়ার ক্ষেত্রে সবকিছু ঠিকঠাক হওয়ার পরে, তারপরে এই সমস্ত কিছুর দিকে পরিচালিত হচ্ছে তা করতে হবে: চা তৈরি করা। হোস্টের সঠিক গতিবিধি অত্যাবশ্যক তবে চা অনুষ্ঠানের কোন স্কুলকে সমর্থন করে তার উপর নির্ভর করে। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হ'ল কেবল সর্বনিম্ন নড়াচড়া করা যা সুনির্দিষ্ট, সুন্দর এবং সংযত হওয়া উচিত। উপরন্তু, চা প্রস্তুত করার সময় একজনকে চুপ করা উচিত। অতিথিদের সামনে সমস্ত প্রয়োজনীয় সরঞ্জাম ইতিমধ্যে রাখা উচিত ছিল এবং কেবল কেটলিটি তাদের দৃষ্টির আড়ালে রাখা হয়। চা ক্যাডি এবং বাঁশের স্কুপ প্রথমে একটি কাপড় দিয়ে পরিষ্কার করা হয়। প্রস্তুত হয়ে গেলে, গরম জল চা বাটিতে ঢেলে দেওয়া হয় তবে কেবল তাদের গরম করার জন্য যথেষ্ট। গুঁড়ো চা তারপরে বাটিগুলিতে যুক্ত করা হয়, যা তারপরে গরম জল দিয়ে শীর্ষে রাখা হয় এবং মিশ্রণটি ফেনাযুক্ত পানীয় তৈরি করার জন্য ঝাঁকুনি দেওয়া হয়। চা ছোট চুমুকে পান করা উচিত। যখন সবাই শেষ হয়ে যায়, তখন সরঞ্জাম এবং বাটিগুলি পরিষ্কার করা হয় এবং দৃষ্টির আড়ালে সরিয়ে দেওয়া হয় এবং আশাবাদী এখন সু-সন্তুষ্ট অতিথিদের সামনে কেবল কেটলিটি রেখে যায়। অবশেষে, অতিথিদের তাদের প্রশংসা নিয়ে আলোচনা করার জন্য কিছু সূক্ষ্ম সরঞ্জাম ফেরত দেওয়া যেতে পারে।

This content was made possible with generous support from the Great Britain Sasakawa Foundation.