জাপানে গ্রিন টির ইতিহাস 8 ম শতাব্দীতে ফিরে যায় যখন এটি ধ্যানমগ্ন সন্ন্যাসীদের জন্য একটি জনপ্রিয় উদ্দীপক ছিল। এই নিবন্ধে, আমরা চায়ের উৎপত্তি এবং চাষ, কীভাবে এটি জাপানি সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হয়ে ওঠে, জাপানি চা অনুষ্ঠানের প্রতীক এবং ঐতিহ্যগত জাপানি নীতি অনুসারে কীভাবে চা পান করা উচিত তা পরীক্ষা করি।
যেমন জাপানি লেখক কাকুজো ওকাকুরা (1862-1913) তার বিখ্যাত রচনা দ্য বুক অফ টিতে উল্লেখ করেছেন: "আমাদের সাথে চা পানীয় পানের ফর্মের আদর্শীকরণের চেয়ে বেশি হয়ে ওঠে; এটি জীবনের শিল্পের একটি ধর্ম" (28)।
বৌদ্ধ উৎপত্তি
চীনা এবং জাপানি ঐতিহ্যে, চা (চা) আবিষ্কারের কৃতিত্ব 5-6 শতকের ভারতীয় ঋষি দারুমা (ওরফে বোধিধর্ম) কে দেওয়া হয়, যিনি চান বৌদ্ধধর্মের প্রতিষ্ঠাতা, জেন বৌদ্ধধর্মের পূর্বসূরী। দারুমা তার নতুন মতবাদের কথা ছড়িয়ে দিয়েছিলেন এবং পূর্ব চীনে শাওলিন মন্দির প্রতিষ্ঠা করেছিলেন (জাপানিদের কাছে শোরিঞ্জি)। সেখানে তিনি দীর্ঘ নয় বছর ধরে দেয়ালের দিকে মুখ করে বসে ধ্যান করেছিলেন। সেই সময়ের শেষে, তার পা শুকিয়ে গিয়েছিল এবং জ্ঞানপ্রাপ্তির দ্বারপ্রান্তে তিনি ঘুমিয়ে পড়েছিলেন। এই শেষ পদক্ষেপটি মিস করায় ক্ষুব্ধ হয়ে তিনি তার চোখের পাতা ছিঁড়ে মাটিতে ফেলে দিলেন। এগুলো থেকে একটি ঝোপঝাড় গড়ে ওঠে, চা গাছ।
Sponsorship
Japanese Green Tea
At Nio Teas, we go directly to the source to get the best Japanese green tea. We travel through towns, villages, and mountains to sit down with tea farmers and learn about the delicious teas they make.চা পানীয় চিরহরিৎ গুল্ম ক্যামেলিয়া সিনেনসিসের তরুণ পাতা, পাতার ডগা এবং পাতার কুঁড়িতে গরম জল যোগ করে তৈরি করা হয় , যা দক্ষিণ-পশ্চিম চীন এবং / অথবা উত্তর-পূর্ব ভারতের পাহাড়ের স্থানীয়। এই প্রাথমিক যুগে, এটি গাঁজানো চায়ের ইট সিদ্ধ করে প্রস্তুত করা হত এবং প্রায়শই লবণ যোগ করা হত।
জেন বৌদ্ধ সন্ন্যাসীদের কাছে চা জনপ্রিয় হয়ে ওঠে কারণ এটি ধ্যানে সহায়তা করে এবং ঘুম দূর করে বলে মনে করা হত। চায়ের ক্যাফিন সামগ্রী, কফির চেয়ে কম (প্রতি 8 আউন্স পরিবেশনায় 14-61 মিলিগ্রাম বনাম 95-200 মিলিগ্রাম), পানীয়টিকে হালকা উত্তেজক করে তোলে। চায়ের ঔষধি গুণাবলী রয়েছে বলে মনে করা হত, সম্ভবত কারও দীর্ঘায়ুতে সহায়তা করার জন্যও। পরীক্ষায় দেখা গেছে যে চায়ের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট ট্যানিনগুলি প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে পারে। কারও কারও জন্য, চা হ্যাংওভারের নিরাময়, দৃষ্টিশক্তি দুর্বল করার প্রতিকার এবং (পেস্ট হিসাবে প্রয়োগ করা হয়েছিল), এমনকি বাতবাদের নিরাময় হিসাবে বিবেচিত হয়েছিল।
8 ম শতাব্দীতে ভিক্ষু, ব্যবসায়ী এবং কূটনীতিকদের দ্বারা জাপানে চা প্রবর্তিত হয়েছিল। উপরন্তু, জাপানি সন্ন্যাসীরা চীন সফর করেছিলেন এবং চা পানের মতো সাংস্কৃতিক অনুশীলনগুলি ফিরিয়ে এনেছিলেন। এরকম একজন সন্ন্যাসী ছিলেন সাইচো (767-822), টেন্ডাই বৌদ্ধধর্মের প্রতিষ্ঠাতা, যিনি ঐতিহ্য অনুসারে প্রায় 805 সালের দিকে জাপানে চা বীজ নিয়ে এসেছিলেন এবং সেগুলি ইয়েসানে রোপণ করেছিলেন। জাপানি সাহিত্যে চায়ের প্রথম উল্লেখ আসে নিহন কোকিতে, যা 840 সালে লিখিত। এখানে সম্রাট সাগা (রাজত্বকাল 809-823) বনশাকু মন্দির পরিদর্শন এবং সন্ন্যাসী আইচু (743-816) দ্বারা পরিবেশিত এক বাটি চা পান করার বর্ণনা দেওয়া হয়েছে। পানীয়টিতে মুগ্ধ হয়ে সাগা পশ্চিম জাপানের বেশ কয়েকটি অঞ্চলে চা গাছ চাষ করেছিলেন।
প্রায় 1190 সাল থেকে জাপানে চা খাওয়া শুরু হয়েছিল যখন এটি বিখ্যাত সন্ন্যাসী ইসাই (1141-1215 খ্রিস্টাব্দ) দ্বারা অনুমোদিত হয়েছিল, যিনি জাপানে রিনজাই জেন বৌদ্ধধর্ম প্রতিষ্ঠা করেছিলেন। 1214 সালে, ইসাই এমনকি চায়ের গুণাবলীর প্রশংসা করে একটি বই লিখেছিলেন, যার শিরোনাম ছিল চা পান করুন এবং জীবন দীর্ঘায়িত করুন (কিসা ইয়োজোকি)। সাধারণ মানুষ এখন রাস্তার হকারদের কাছ থেকে চা কিনতে পারত। সাহিত্যে উল্লিখিত প্রথম বিক্রেতা 1403 সালের একটি রচনায় উপস্থিত হয়। চা বিক্রেতারা সাধারণত রাস্তার বাজারে, রাস্তার ধারে এবং মন্দিরের বাইরে চা বিক্রি করতেন। বিক্রেতারা চিৎকার করে ব্যবসার জন্য দালাল করতেন, ইপ্পুকু ইসেন!যার অর্থ "একটি মুদ্রার জন্য একটি বাটি!"।
যেহেতু গ্রিন টি তিক্ত হতে পারে, মধ্যযুগীয় যুগে চা সাধারণত পাতা গুঁড়ো করে এবং আমাজুরা (আঙ্গুর থেকে তৈরি একটি মিষ্টি) বা আদা দিয়ে একটি বল তৈরি করে প্রস্তুত করা হত, যা পরে গরম জলে তৈরি করার জন্য ছেড়ে দেওয়া হত। চা, কারণ এটি ব্যয়বহুল ছিল, মধ্যযুগীয় জাপানের অভিজাতদের কাছেও জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। চা পানের প্রশান্তি অশান্ত সেনগোকু যুগে (সেনগোকু জিদাই, 1467-1568), যুদ্ধকালীন রাজ্য পিরিয়ড নামেও পরিচিত যখন প্রতিদ্বন্দ্বী যুদ্ধবাজ বা দাইমিও জাপানের নিয়ন্ত্রণের জন্য তীব্র লড়াই করেছিল। চা ঘরটি (নীচে দেখুন), এখন আগের চেয়ে বেশি, পশ্চাদপসরণ এবং অবকাশের জায়গা হয়ে ওঠে এবং চা পান করা সামুরাই যোদ্ধা শ্রেণির কাছে বিশেষভাবে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। 16 তম শতাব্দীর মধ্যে, উদ্ভিদটি জাপান জুড়ে জন্মানো হয়েছিল, চায়ের দোকানগুলি এটি শহর, শহর এবং গ্রামে বিক্রি করেছিল এবং জাপানি সমাজের প্রায় সবাই চা পান করছিল, নিম্ন কৃষক থেকে শুরু করে উচ্চ সরকারী কর্মকর্তা পর্যন্ত।
চাষাবাদ ও বাণিজ্য
উচ্চমানের চা চাষ করা প্রথম জায়গাগুলির মধ্যে একটি ছিল মাউন্ট টোগানুর কোজান-জি মন্দিরে। সম্ভবত এখানেই এটি আবিষ্কার করা হয়েছিল যে চা গাছের ছায়া ফলস্বরূপ চাকে কম তিক্ত করে তোলে, এতটাই যে, টোগানু চা নিজেই এক ধরণের ব্র্যান্ডে পরিণত হয়েছিল। ইয়ামাশিরোর উজি অঞ্চলটি তার চা উৎপাদনের জন্য সর্বাধিক পরিচিত।
1680 সালে টোটোমির একটি বই, হায়াকুশো ডেনকি (একটি কৃষকের জীবন), চা চাষের জন্য নিম্নলিখিত পরামর্শ দেয়, ফসলের বহুমুখীতা উল্লেখ করে:
চা উঁচু এবং নীচু সব মানুষের জন্য একটি উপকারী জিনিস। এটি শুকনো মাঠের সীমানায়, বা পাহাড়ের শুকনো ক্ষেত হিসাবে বা এমন জায়গায় রোপণ করা যেতে পারে যেখানে মাটি খারাপ এবং ফসল করা যায় না, বা গৃহস্থালির আঙিনায় বা কোনও খোলা জায়গায় রোপণ করা যেতে পারে।
(Farris, 83)
প্রক্রিয়াটি আজ বেশিরভাগ যান্ত্রিক হতে পারে তবে চা পাতার পান করার জন্য প্রস্তুত করার জন্য উত্পাদনের বিভিন্ন পর্যায় প্রয়োজন। জাপানের কিছু চা ঘর এখনও ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি ব্যবহার করে। মে মাসের মধ্যে, পাতার সেরা এবং সবুজতম টিপস বাছাই করা হয়। গাঁজন এড়াতে এবং তাদের তাজা সবুজ রঙ বজায় রাখতে, পাতাগুলি বাষ্প করা হয়। বাষ্প প্রক্রিয়াটি 20 সেকেন্ড পর্যন্ত স্থায়ী হয় এবং মূলত ফুটন্ত জলের ট্যাঙ্কের উপর রাখা বাঁশের চালনী ব্যবহার করে করা হয়েছিল। বাষ্পের বিকল্প হ'ল চা পাতাগুলি একটি উত্তপ্ত প্যানের উপর রাখা বাঁশের খাঁচায় রাখা, তবে প্যান-ফায়ারিং নামে পরিচিত এই পদ্ধতিটি চীন এবং অন্যান্য এশিয়ার দেশগুলিতে বেশি ব্যবহৃত ছিল। তারপরে পাতাগুলি শুকানোর জন্য একটি উত্তপ্ত টেবিলে সমানভাবে ছড়িয়ে দেওয়া হয়। কোনও দীর্ঘস্থায়ী আর্দ্রতা অপসারণের জন্য পাতাগুলি হাত দিয়ে বাতাসে ছুঁড়ে ফেলা হয়। পাতাগুলি আরও শুকিয়ে যাওয়ার জন্য এবং কোনও কুঁকড়ে না যায় তা নিশ্চিত করার জন্য, তাদের ছোট ছোট দলগুলি হাত দিয়ে টেবিলে রোল করা হয়। এই পর্যায়ে, যা একটি ব্রাশ এবং খাঁজযুক্ত বোর্ডও জড়িত থাকতে পারে, স্বাদ বাড়িয়ে অভ্যন্তরীণ কোষের কাঠামোগুলি ভেঙে দেয়। পাতাগুলি এখন সম্পূর্ণরূপে শুকনো হওয়া উচিত এবং সুইয়ের মতো আকৃতি থাকা উচিত, তারপরে যতটা সম্ভব আর্দ্রতা অপসারণ করার জন্য এগুলি একটি চুলায় বেক করা হয় এবং তাই তাদের শেল্ফ লাইফ বাড়ানো হয়। জাপানের সেরা গ্রিন টি ম্যাচার জন্য, পাতাগুলি অমেধ্য, পাতার শিরা এবং ডালপালা অপসারণের জন্য আরও বাছাই করা হয়, তারপরে কাটা, ফিল্টার করা এবং আবার বাতাস দেওয়া হয়। ভরটি তখন সংরক্ষণ করা হয় এবং কেবল একটি পাথরের মর্টারে গ্রাউন্ড করা হয় যখন এটি খাওয়া হয় তখন খুব সূক্ষ্ম গুঁড়ো তৈরি করা হয়।
উত্পাদন বাড়ার সাথে সাথে চা 13 তম শতাব্দী থেকে কর রাজস্বের উত্স হয়ে ওঠে। যারা এটি চাষ করেছিলেন তাদের দ্বারা আর খাওয়া হয় না, চা বড় ব্যবসায় পরিণত হয়েছিল এবং নিজেকে জাপানি সংস্কৃতির একটি অবিচ্ছেদ্য অংশ হিসাবে প্রতিষ্ঠিত করেছিল। ষোড়শ শতাব্দীর শেষ বছরগুলিতে, পর্তুগিজ এবং ডাচ ব্যবসায়ীরা চায়ের প্রতি আগ্রহ দেখাতে শুরু করেছিলেন এবং পানীয়টি 1607 সালের দিকে ইউরোপে চালু হয়েছিল। চা চাষ ইউরোপীয় উপনিবেশগুলিতে, বিশেষত ব্রিটিশ ভারতে ছড়িয়ে পড়ে। জাপান, তার ইতিহাসের বেশিরভাগ সময় বিচ্ছিন্ন থাকতে পছন্দ করে, শেষ পর্যন্ত ইউরোপের সাথে বাণিজ্য করতে চেয়েছিল। শ্যাম্পেন খ্যাতির ম্যাডাম ক্লিকোট-পনসার্ডিনের উদ্ভাবনের প্রতিধ্বনি করে, বিদেশে নতুন সুযোগের সন্ধান করা প্রথম জাপানি চা ব্যবসায়ী ছিলেন একজন মহিলা, কেই ওরা (1828-1884), যিনি 1853 সালে আরব, ইংল্যান্ড এবং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ছয় টন চা রফতানি করেছিলেন।
19 শতকে চা সফলভাবে চাষ করা অব্যাহত ছিল। ইতিহাসবিদ ডব্লিউ ডব্লিউ ফারিস পরামর্শ দিয়েছেন যে চা উৎপাদনের কৃষি উদ্বৃত্ত জাপানি শিল্পায়নের একটি অবদানকারী কারণ ছিল। ফুটন্ত জল পান করার স্বাস্থ্য উপকারিতা এবং চায়ের উত্তেজক প্রভাবগুলিও জাপানকে কারখানাগুলিতে দীর্ঘ শিফটের জন্য প্রয়োজনীয় উপযুক্ত কর্মী বাহিনী পেতে সহায়তা করার কারণ হতে পারে।
1875 সালে, চা চাষীরা ভারতে বাগানে ব্যবহৃত নতুন পদ্ধতির প্রতি আগ্রহ দেখাতে শুরু করে। মোটোকিচি টাডা (1829-1896) দার্জিলিং পরিদর্শন করেছিলেন এবং জাপানে পুনরায় রোপণের জন্য নতুন যন্ত্রপাতি এবং চা গাছের জন্য ধারণা নিয়ে এসেছিলেন। চা একটি সত্যিকারের বিশ্বব্যাপী পানীয়ে পরিণত হয়েছিল। একবিংশ শতাব্দীতে জাপানি চাষীদের কাছে চা জনপ্রিয় রয়েছে, বছরে প্রায় 80,000 টন চা উত্পাদিত হয়।
শিল্প হিসেবে চা
মধ্যযুগীয় জাপানে ফিরে যাওয়ার জন্য, 13 তম শতাব্দীর মধ্যে চা এতটাই জনপ্রিয় হয়েছিল যে বিশেষায়িত স্কুলগুলি বিকশিত হতে শুরু করেছিল যা লোকদের কীভাবে চা পান করতে হবে তা শিখিয়েছিল। গ্রিন টি আধিপত্য বিস্তার করেছিল এবং দুটি প্রকারে এসেছিল, রুক্ষ পাতা, যা খাওয়ার পরে পান করা চা এবং সূক্ষ্ম গুঁড়ো চা, যা বিশেষ অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত ছিল। লোকেরা ডেডিকেটেড চা ঘরে (চাশিতসু) বা বাগানের চা বাগানে চা পান করত। এই বাড়িটিকে সুকিয়া বলা হয়, যার অর্থ 'অসম্পূর্ণদের ঘর' কারণ এগুলি প্রথম বাঁশ, মাটি এবং খড়ের মতো খুব সাধারণ উপকরণ থেকে তৈরি করা হয়েছিল এবং খুব কম সজ্জিত ছিল। তাদের দরজা নিচু ছিল, সম্ভবত সমস্ত প্রবেশকারীদের স্মরণ করিয়ে দেওয়ার জন্য যে তারা সমান এবং এমন একটি জায়গায় প্রবেশ করে যেখানে কোনও পদমর্যাদা থাকা উচিত নয়, বাইরের অবস্থান যাই হোক না কেন।
চা ঘরটি তার নিজস্ব বিশেষ বাগানে (রোজি) স্টেপিং স্টোন (টোবি-ইশি), চিরহরিৎ গাছ এবং ভারী শ্যাওলা সহ সেট করা যেতে পারে, যা চা অনুষ্ঠান শুরু করার আগে দর্শনার্থীকে শান্ত করার জন্য ডিজাইন করা হয়েছে। ইতোমধ্যে, তারপরে, চা পানকারীকে তাদের দৈনন্দিন জীবনের হুড়োহুড়ি থেকে একটি শান্ত পশ্চাদপসরণে নিয়ে যাওয়া হচ্ছে। প্রবেশের আগে, দর্শনার্থী একটি পাথরের বাতি এবং বেসিন (চোজু-বাচি) পেরিয়ে যান যেখানে তারা তাদের হাত পরিষ্কার করতে পারেন। কুঁড়েঘরের ছোট্ট জায়গার ভিতরে রয়েছে টাটামি মেঝে ম্যাটিং। হোস্ট একটি স্লাইডিং স্ক্রিনের পিছনে চা প্রস্তুত করে। চা স্টোরেজ জার, টিপট এবং কাপের জন্য সর্বোত্তম চীনামাটির বাসন বা বার্ণিশের ব্যবহার করা যেতে পারে। চায়ের জারগুলি প্রায়শই নিজেরাই আলংকারিক বস্তুতে পরিণত হয়েছিল এবং তাই বাড়িতে স্থায়ী অলঙ্কার হিসাবে ব্যবহৃত হত।
কীভাবে নিজেকে পরিচালনা করতে হয় এবং চা সম্পূর্ণরূপে প্রশংসা করতে হয় সে সম্পর্কে বিশেষজ্ঞদের লেখা বইগুলির সাথে, প্রশংসাসূচক কবিতার সাথে, চা পান একটি শিল্প ফর্ম এবং একটি অত্যন্ত স্টাইলাইজড আচারে পরিণত হয়েছিল যা কেবল জাপানি চা অনুষ্ঠান নামে পরিচিত হয়ে উঠেছে। চা জাপানি শিল্পের বিভিন্ন ঘরানা যেমন সাহিত্য, থিয়েটার, চিত্রকলা এবং ক্যালিগ্রাফিতে বৈশিষ্ট্যযুক্ত।
একবিংশ শতাব্দীতে জনপ্রিয়তা অর্জন করে চলেছে এমন একটি বই হ'ল দ্য বুক অফ টি, যা কাকুজো ওকাকুরা রচিত এবং প্রথম প্রকাশিত হয়েছিল 1906 সালে। ওকাকুরা নোট করেছেন:
আমাদের সাধারণ ভাষায় আমরা সেই ব্যক্তির কথা বলি যার মধ্যে 'চা নেই', যখন সে ব্যক্তিগত নাটকের সিরিও-কমিক স্বার্থের প্রতি অসংবেদনশীল। আবার আমরা অনিয়ন্ত্রিত নান্দনিককে কলঙ্কিত করি, যিনি জাগতিক ট্র্যাজেডি নির্বিশেষে, মুক্ত আবেগের বসন্তের জোয়ারে দাঙ্গা চালায়, তার মধ্যে 'অত্যধিক চা সহ' হিসাবে।
(4)
জাপানি চা অনুষ্ঠান
জাপানি চা অনুষ্ঠানকে চানয়ু বলা হয়, যার অর্থ "চায়ের জন্য গরম জল", বা চাদো বা সাদো, যার অর্থ "চায়ের উপায়"। চা পার্টিগুলি বরং উচ্ছ্বসিত অনুষ্ঠান হিসাবে শুরু হয়েছিল যেখানে অতিথিরা তারা কী ধরণের চা পান করছেন তা অনুমান করার চেষ্টা করেছিলেন, তবে 15 তম শতাব্দীর শোগুন আশিকাগা ইয়োশিমাসা (রাজত্বকাল 1449-1473) এই সমস্ত কিছু বন্ধ করে দিয়েছিল এবং পুরো জিনিসটিকে আরও শান্ত ইভেন্টে পরিণত করেছিল, যা শাসক শ্রেণিকে সংবেদনশীল বিষয়গুলিতে পৃথক কথোপকথনের জন্য একটি নিখুঁত সেটিং সরবরাহ করেছিল।
অনুষ্ঠানটি ওয়াবির জাপানি নান্দনিক নীতিকে চিহ্নিত করে, যা দৈনন্দিন জিনিসগুলিতে সৌন্দর্য এবং সরলতার উপলব্ধিকে দেওয়া মূল্য। চা অনুষ্ঠানে ওয়াবির প্রয়োগের কৃতিত্ব 16 শতকের সন্ন্যাসী এবং চা মাস্টার সেন নো রিকিউকে (1522-1591) দেওয়া হয়, যদিও কিছু ইতিহাসবিদ আধা-কিংবদন্তি জেন বৌদ্ধ সন্ন্যাসী মুরাতা শুকো (ওরফে জুকো, 1422-1502) কে অনুপ্রেরণার প্রথম উত্স হিসাবে পছন্দ করেন। যাই হোক না কেন, মনে হচ্ছে বছরের পর বছর ধরে বেশ কয়েকটি চা মাস্টার চা অনুষ্ঠানটি বিকশিত করতে সহায়তা করেছিলেন।
রিকিউ যুদ্ধবাজ ওডা নোবুনাগা (1534-1582) এবং তার উত্তরসূরি টয়োটোমি হিদেয়োশি (1537-1598) এর চা অনুষ্ঠানের মাস্টার ছিলেন। রিকিউ অবশ্য চা প্রস্তুতকারকের চেয়েও বেশি কিছু ছিল এবং তার মালিকদের একজন গুরুত্বপূর্ণ পরামর্শদাতা হয়ে ওঠে। এই কারণেই জাপানি কূটনীতিকে "'চায়ের রাজনীতি' বলা হয় এবং এটি রাজনৈতিক আলোচনার পাশাপাশি শাসনের অনুষ্ঠানে চা মাস্টারের ব্যবহারের জন্ম দেয়" (হল, 491)।
রিকিউ, চা পানের জন্য ওয়াবির নান্দনিকতা জাগ্রত করার পাশাপাশি, চা ঘরটিকে ছোট করে তোলে, প্রক্রিয়াগুলি সহজ করে তোলে এবং শান্ত পরিবেশের সঠিক পরিবেশ তৈরি করতে যত্ন সহকারে সাজানো ফুলের (ইকেবানা) ব্যবহারকে উত্সাহিত করে। রিকিউর মাস্টাররা গুরুত্বপূর্ণ ব্যক্তিদের সাথে দেখা করার সময় চা পান করেছিলেন, তবে তারা সর্বদা তাদের চা মাস্টারের কথা শোনেন না, মনে হয়, কারণ হিদেয়োশি 1587 সালে কিউশুতে তার সামরিক বিজয় উদযাপন করার জন্য 800 অতিথি, গ্রেট কিতানো টি পার্টির জন্য সারাদিনের চা পার্টির আয়োজন করেছিলেন। হিদেয়োশি দুটি চা ঘরও তৈরি করেছিলেন, একটি ঐতিহ্যবাহী গ্রাম্য শৈলীতে এবং প্রথার বিপরীতে, দ্বিতীয় পোর্টেবল যা বহিরাগত এবং অভ্যন্তর গিল্ডিংয়ের সাথে ঝলমল করেছিল। তবুও, চা অনুষ্ঠানটি ধীরে ধীরে আরও স্টাইলাইজড এবং আরও ভদ্র এবং অন্তরঙ্গ হয়ে ওঠার সাথে সাথে রিকিউ পরবর্তী প্রজন্মের সাথে আরও সাফল্য পেয়েছিল। এতটাই যে ঠিক সাড়ে তিন চুমুকে গ্রিন টি পান করা এবং একটি ছোট মিষ্টি দিয়ে শেষ করার নিয়ম প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল। নির্দিষ্ট সরঞ্জাম ব্যবহার করা উচিত এবং একটি নির্দিষ্ট ক্রমে এবং আন্দোলনের অর্থনীতির সাথে কাজগুলি সম্পাদন করা উচিত। চা স্কুল, যার মধ্যে প্রথমটি রিকিউর নাতি সেন সোতান (1578-1658) এবং বংশধর সোশিটসু (1622-1697), সোসা (1619-1672), এবং সোশু (1593-1675) দ্বারা প্রতিষ্ঠিত হয়েছিল, এই অনুষ্ঠানের নীতিগুলি জাপান জুড়ে ছড়িয়ে দিয়েছিল। এমনকি নিম্ন শ্রেণিকে জড়িত করার লক্ষ্যে বিশেষভাবে স্কুল ছিল, উদাহরণস্বরূপ, উরাসেনকে স্কুল।
যদিও চা পার্টিগুলি কম অংশগ্রহণকারীর কাছে হ্রাস পেয়েছিল, চা সম্পর্কিত আলংকারিক জিনিসগুলির প্রতি ভালবাসা কখনও হ্রাস পায়নি। বাটি, ক্যাডি এবং কেটলিগুলি সংগ্রাহকদের দ্বারা অত্যন্ত মূল্যবান হয়ে ওঠে এবং শাসকদের কাছ থেকে উপহার হিসাবে বিশিষ্টভাবে প্রদর্শিত হয়েছিল। উদাহরণস্বরূপ, নোবুনাগা একবার হিদেয়োশিকে একটি চায়ের কেটলি দিয়ে শত্রু দুর্গ দখল করার জন্য পুরস্কৃত করেছিলেন। উভয় যুদ্ধবাজই চা সংগ্রহের আগ্রহী ছিলেন।
যুদ্ধবাজদের আধিপত্য সত্ত্বেও, যারা প্রায়শই চা পান করার পার্টিতে অংশ নিতে পারে এবং কারা অংশ নিতে পারে না তা সীমাবদ্ধ করে, চা পান করার অভিজ্ঞতা সময়ের সাথে সাথে তার মূল আধ্যাত্মিক উপাদানটি পুনরুদ্ধার করেছিল। চা পান করা তার অংশগ্রহণকারীদের জন্য শান্ত এবং পুনর্নবীকরণের একটি ভাগ করে নেওয়া মুহূর্ত হয়ে ওঠে। পুরানো জাপানি প্রবাদ হিসাবে, চা-জেন ইচিমি বা "জেন এবং চায়ের স্বাদ একই রকম"। অথবা, ওকাকুরা যেমন বলেছেন, "চাবাদ ছদ্মবেশে তাওবাদ ছিল" (29).
চা পান করার মূল আদর্শগুলি হ'ল ওয়া (সম্প্রীতি), কেই (সম্মান), সেইই (বিশুদ্ধতা) এবং জাকু (কমনীয়তা এবং প্রশান্তি)। চা অনুষ্ঠানটি অবশ্য একটি আনুষ্ঠানিক ইভেন্ট নয় ("অনুষ্ঠান" বরং একটি দুর্বল অনুবাদ) কারণ মূল ধারণাটি অংশগ্রহণকারীদের শিথিল করা। তবে কিছু পদ্ধতি অনুসরণ করতে হবে।
আজ জাপানি চা পান
যদিও সবাই সুকিয়ায় ফুল-অন চা অনুষ্ঠানে যেতে পারে না, তবে জাপানে চা পান করার সময় আজও কিছু শিষ্টাচারের পয়েন্ট রয়ে গেছে। হোস্টের সমস্ত প্রস্তুতি করা উচিত, অতিথি নয়। অবস্থানটি শান্ত হওয়া উচিত, বিশেষত একটি ল্যান্ডস্কেপড বাগানের মতো শান্ত দৃশ্য বা কমপক্ষে ঘরে ফুলের একটি সুদর্শন ব্যবস্থা সহ। ফুলগুলি এমন ভাবে সাজানো উচিত যেন তারা এখনও বন্য হয়ে উঠছে এবং তাদের একটি সূক্ষ্ম ফুলদানিতে রাখার সুযোগটি মিস করা উচিত নয়। একটি প্রাচীর একটি পছন্দসই মুদ্রণ বা সজ্জিত স্ক্রোল (জিকু) দ্বারা সজ্জিত হতে পারে। প্রথম জিনিসটি হ'ল সঠিক সরঞ্জাম বা চাদোগু একত্রিত করা। লোহার কেটলি (কাম) গরম করার জন্য একটি ব্রেজিয়ার (ফুরো) বা গরম টাইল (শিকিগাওয়ারা) রয়েছে। দুই ধরণের চা ক্যাডি রয়েছে, ঘন বা শক্তিশালী চায়ের জন্য একটি সিল্ক-ব্যাগ চেয়ার এবং পাতলা বা দুর্বল চায়ের জন্য একটি চীনামাটির বাসন ন্যাটসুম। গুঁড়ো চা এবং গরম জল মিশ্রিত করার জন্য একটি বাঁশের হুইস্ক (চেসেন) প্রয়োজন।
সর্বোচ্চ মানের গ্রিন টি হ'ল ম্যাচা। খুব সূক্ষ্ম মাচা পাউডার ছিটিয়ে পানীয় বাটিতে (চাওয়ান) গরম জলে ঝাঁকুনি দেওয়া হয়। পানীয়টি কিছুটা ফেনাযুক্ত। একটি বিকল্প হ'ল সেঞ্চা, বাদামী আলগা পাতার চা যা তৈরি করা হয় বা খাড়া হয় এবং যা ম্যাচার চেয়ে অনেক সস্তা হওয়ায় আরও ব্যাপকভাবে পান করা হয়। মাচা বিশেষ অনুষ্ঠান এবং চা অনুষ্ঠানের জন্য সংরক্ষিত থাকে।
ব্যবহৃত বাটিগুলি যে কোনও উপাদানের হতে পারে, তবে চরিত্র বা ইতিহাসের টুকরোগুলি আকর্ষক কথোপকথনের জন্য তৈরি করে। বাটি এবং বাসনপত্রগুলি এমনকি মূল্যবান প্রাচীন জিনিস হতে পারে, তবে এগুলি নকশায় খুব বিস্তৃত হওয়া উচিত নয় কারণ এটি ওয়াবির নীতির বিরোধিতা করবে। এটিও বাঞ্ছনীয় যে রঙগুলি পরিবেশন করা চায়ের পরিপূরক হয়। পুরানো বাটিগুলি এমনকি মেরামতের লক্ষণ দেখাতে পারে কারণ এটি সাবির গুণমান প্রদর্শন করে, যা বহুল প্রিয় এবং ভাল-ব্যবহৃত বস্তুতে দেখা বিবর্ণ সৌন্দর্য। স্বভাবতই, হোস্ট নিজের আগে অতিথিদের পরিবেশন করে। চা ছোট চুমুক দিয়ে পান করা উচিত। চা অনুষ্ঠানের সম্পূর্ণ প্রশংসা করার জন্য অতিথির কেবল ঐতিহ্যের জ্ঞানই নয়, ভিজ্যুয়াল আর্টস, আর্কিটেকচার, বাগানের নকশা, ফুলের সাজানো এবং সিরামিকসের প্রবণতা সম্পর্কেও সচেতন হওয়া প্রয়োজন।
জেন নীতিতে অনুপ্রাণিত, জাপানি বৌদ্ধ মঠগুলিতে দর্শনার্থীদের জন্য পুরো চা অনুষ্ঠানটি প্রায়শই করা হয়। তিনটি মূল চা ঘর এখনও বিদ্যমান রয়েছে এবং এগুলি জাপানের জাতীয় সম্পদ হিসাবে তালিকাভুক্ত করা হয়েছে; এগুলি ইয়ামাসাকির মায়োকি-আন, মিনাসে-গুর শিন্টো মন্দিরের মধ্যে এবং কিয়োটোর সাইহো-জি মঠে পাওয়া যায়। এই আরও আনুষ্ঠানিক সেটিংস ছাড়াও, চা, অবশ্যই, আজকাল সুশি রেস্তোঁরা থেকে ভেন্ডিং মেশিন পর্যন্ত সর্বত্র পাওয়া যায়। অবশেষে, মানসম্পন্ন চায়ের একটি প্যাকেট এখনও উপহার হিসাবে ব্যাপকভাবে দেওয়া হয়, ঠিক যেমন এটি জাপানের চায়ের প্রতি ভালবাসা শুরু করেছিল, 8 ম শতাব্দীর বৌদ্ধ সন্ন্যাসীরা।
