---
title: Comida y agricultura maya
author: Mark Cartwright
translator: Lorena Sarre
source: https://www.worldhistory.org/trans/es/2-802/comida-y-agricultura-maya/
format: machine-readable-alternate
license: Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/)
updated: 2020-12-02
---
# Comida y agricultura maya
_Escrito por [Mark Cartwright](https://www.worldhistory.org/user/markzcartwright/)_
_Traducido por [Lorena Sarre](https://www.worldhistory.org/user/lorena.sarre)_
Para los mayas,[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-1491/era-cleopatra-bonita/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-2578/como-llego-hitler-al-poder/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-2674/por-que-ataco-hitler-la-urss/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-2646/por-que-hitler-odiaba-a-los-judios/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-2350/dadme-la-libertad-o-dadme-la-muerte/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-207/que-le-paso-a-la-gran-biblioteca-de-alejandria/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-2574/por-que-gran-bretana-y-francia-apaciguaron-a-hitle/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-2754/por-que-desaparecio-la-mancomunidad-de-polonia-lit/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-2660/cuales-fueron-las-consecuencias-de-la-segunda-guer/) tener una producción de alimentos constante era tan importante para su bienestar que ligaron estrechamente el ciclo agrícola con la astronomía y la religión. Realizaban importantes rituales y ceremonias en honor a trabajadores especializados, desde apicultores hasta pescadores; e incluso el maíz, tan esencial en Mesoamérica, tenía su propia deidad. Siendo una sociedad agrícola, el 90% de la población maya participaba en la agricultura. El buen manejo de la tierra y los recursos naturales trajo consigo cosechas más seguras y una dieta más variada, lo que propició el crecimiento económico. Esto permitió a la [cultura maya](https://www.worldhistory.org/trans/es/1-11151/cultura-maya/) florecer, pero la eventual sobreexplotación, la población siempre en aumento y periodos prolongados de sequía pudieron haber sido factores que contribuyeron al colapso final de la [civilización](https://www.worldhistory.org/trans/es/1-10175/civilizacion/) maya.
[  Yum Caax SJu (CC BY-SA) ](https://www.worldhistory.org/image/3833/yum-caax/ "Yum Caax")### El [dios](https://www.worldhistory.org/trans/es/1-10299/dios/) del maíz
Una de las deidades mayas más importantes, incluso quizá la más importante, era el “Joven Dios del Maíz”. Normalmente se le representaba con una cabeza con la forma de una mazorca, y aparecía en la [mitología](https://www.worldhistory.org/trans/es/1-427/mitologia/) maya como el dios creador que había descendido al inframundo y resurgido con el árbol del mundo que sostiene el centro de la tierra y fija los cuatro puntos cardinales. En efecto, el árbol del mundo a veces era representado como una planta de maíz. Uno de los dioses que relacionaban al maíz era Yum Caax (“Señor de los Campos”), pero otro, en [Palenque](https://www.worldhistory.org/trans/es/1-12564/palenque/) por ejemplo, era Hun Nal Ye (“Uno que Develó los Retoños”, o “Primera Semila”). Si acaso se necesitaran más pruebas de la veneración de los mayas al maíz, uno solamente tendría que consultar el texto religioso de *[Popol Vuh](https://www.worldhistory.org/trans/es/1-11164/popol-vuh/)*, donde se describe a los ancestros de los humanos como hechos de maíz. Otros alimentos importantes además del maíz tenían sus propias deidades, por ejemplo Ek Chuah (conocido como Dios M), que era considerado el dios del cacao. El agua era tan vital para los cultivos que el dios maya de la lluvia, Chac, ganó especial relevancia, sobre todo en tiempos de sequía.
### Métodos de cultivo mayas
La calidad y cantidad de tierras de cultivo alrededor de las ciudades mayas variaba dependiendo de su ubicación. Por ejemplo, en las tierras bajas de las regiones de Petén y Puuk, la tierra era relativamente fértil, pero estaba limitada a pequeñas extensiones. Una técnica para incrementar la fertilidad de la tierra era la de usar cultivos elevados, especialmente cerca de cauces y terrenos inundables. En esos sitios, algunas veces se construían terrazas como barreras para recolectar los fértiles depósitos de cieno. Los mayas talaron bosques para hacer lugar a los cultivos, pero la fertilidad de dichas tierras disminuyó rápidamente y se necesitaba aplicar la técnica de roza y quema para rejuvenecerlas después de dos años de cultivos, que después necesitaban un promedio de 5 a 7 años más para estar listos para ser plantados nuevamente. Una necesidad similar de abandonar los campos para que rejuvenecieran era común en las tierras altas, donde los terrenos debían dejarse vacíos por hasta 15 años. Para maximizar la producción, distintos cultivos se plantaban juntos, como frijoles y calabaza en los campos de maíz, para que las plantas de frijol pudieran trepar por los tallos del maíz y que las calabazas ayudaran a reducir la erosión del suelo.
Las ciudades que no tenían acceso a grandes extensiones de tierra apropiadas para cultivo, podían comerciar con otras ciudades más productivas. Por ejemplo, esclavos, sal, miel y bienes preciados como metales, plumas y conchas eran vendidas a cambio de productos agrícolas. Todavía no está claro cómo se repartían los terrenos más grandes, de qué manera pasaba la tierra de una a otra generación, ni a qué nivel intervenía el Estado en la administración de la producción agrícola. Se sabe, sin embargo, que muchos hogares mayas cultivaban alimentos en pequeños huertos, sobre todo frutas y vegetales. Una vez cosechados, los alimentos eran almacenados en arcones de madera sobre el suelo y en sitios subterráneos.
La gestión del agua era otra necesidad, especialmente en algunas ciudades mayas durante sus inviernos secos y veranos calurosos. El agua era recolectada en socavones creados por cuevas colapsadas conocidos como tz'onot (derivado al español como “cenote”) y algunas veces era llevada hacia los campos mediante canales. También se excavaban cisternas (chultunob), que normalmente tenían forma de botella con una amplia zona escayolada alrededor de la entrada para maximizar la captación de agua de lluvia.
### Cultivos y comida mayas
El maíz (milpa) era uno de los cultivos más importantes, pero también lo eran los tubérculos como la mandioca, los frijoles, la calabaza, el amaranto y los chiles. El maíz era usualmente hervido en agua con cal, y se comía como papilla mezclada con chile (*saka'*) para el desayuno, o se hacía masa sobre una piedra aplanada (metate) para hacer tortillas (*pekwah*) o tamales rellenos y cocidos en hojas.
[  Glifo maya del cacao VVVladimir (Public Domain) ](https://www.worldhistory.org/image/3540/maya-kakau-glyph/ "Maya kakau glyph")
Las presas de caza incluían venados, pecaríes, pavos, codornices, patos, paujiles, chachalacas, monos araña, monos aulladores, tapires y armadillos. Los perros también eran engordados con maíz para ser comidos. Los peces se pescaban con redes, trampas y sedales. Además, al igual que ciertas culturas asiáticas, usaban cormoranes entrenados para capturar peces: hacían un nudo en el cuello de los cormoranes para que no pudieran tragar los peces más grandes, que llevaban de regreso a los pescadores. La carne y el pescado eran comúnmente cocinados en guisados junto con distintos vegetales y chiles. El pescado también era salado y secado, o asado al fuego.
Las frutas que comían incluían guayabas, papayas, aguacates, chirimoyas y anones o saramuyos. La miel y una bebida espumosa de chocolate también eran postres populares. Otra bebida popular era el [pulque](https://www.worldhistory.org/trans/es/1-14422/pulque/), conocido por los mayas como *chih*, hecho de jugo de agave fermentado.
Árboles importantes para los mayas debido a su madera eran el chicozapote y el nogal maya. El guaje era cultivado para hacer recipientes con la dura pero ligera cáscara de sus frutos. El copal era preciado por su resina que era quemada como incienso y usada como hule. Finalmente, el algodón también se cultivaba especialmente en la provincia de Yucatán, famosa por sus finos textiles.
#### Editorial Review
This human-authored article has been reviewed by our editorial team before publication to ensure accuracy, reliability and adherence to academic standards in accordance with our [editorial policy](https://www.worldhistory.org/static/editorial-policy/).
## Bibliografía
- [Coe, M.D. *The Maya.* Thames & Hudson, 2011.](https://www.worldhistory.org/books/0500289026/)
- [Miller, M.E. *The Art of Mesoamerica.* Thames & Hudson, 2012.](https://www.worldhistory.org/books/0500204144/)
- [Nichols, D.L. *The Oxford Handbook of Mesoamerican Archaeology.* Oxford University Press, 2012.](https://www.worldhistory.org/books/0195390938/)
- [Phillips, C. *The Illustrated Encyclopedia of the Aztec & Maya& Central America - Including The Aztec..* Lorenz Books, 2007.](https://www.worldhistory.org/books/0754817296/)
## Sobre el autor
Mark es el director de publicaciones de World History Encyclopedia y tiene una maestría en Filosofía Política (Universidad de York). Es investigador, escritor, historiador y editor a tiempo completo. Entre sus intereses se encuentra particularmente el arte, la arquitectura y el descubrimiento de las ideas que todas las civilizaciones comparten.
## Enlaces externos
- [Sustainable Agriculture: The Maya Forest Garden](https://www.ingeniahistory.com/post/sustainable-agriculture-maya-forest-garden)
## Cita este trabajo
### APA
Cartwright, M. (2020, December 02). Comida y agricultura maya. (L. Sarre, Traductor). *World History Encyclopedia*.
### Chicago
Cartwright, Mark. "Comida y agricultura maya." Traducido por Lorena Sarre. *World History Encyclopedia*, December 02, 2020. .
### MLA
Cartwright, Mark. "Comida y agricultura maya." Traducido por Lorena Sarre. *World History Encyclopedia*, 02 Dec 2020, .
## Licencia y derechos de autor
Enviado por [Lorena Sarre](https://www.worldhistory.org/user/lorena.sarre/ "User Page: Lorena Sarre"), publicado el 02 December 2020. Consulta la fuente original para obtener información sobre derechos de autor. Por favor, ten en cuenta que el contenido vinculado con esta página puede tener términos de licencia diferentes.