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title: Chocolate en Mesoamérica
author: Mark Cartwright
translator: Martin Guzman
source: https://www.worldhistory.org/trans/es/1-12913/chocolate-en-mesoamerica/
format: machine-readable-alternate
license: Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/)
updated: 2021-04-30
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# Chocolate en Mesoamérica
_Escrito por [Mark Cartwright](https://www.worldhistory.org/user/markzcartwright/)_
_Traducido por [Martin Guzman](https://www.worldhistory.org/user/misaac.guzman)_
El chocolate fue uno de los más deseados alimentos en Mesoamérica y fue consumido por las civilizaciones olmeca,[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-1491/era-cleopatra-bonita/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-2578/como-llego-hitler-al-poder/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-2674/por-que-ataco-hitler-la-urss/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-2646/por-que-hitler-odiaba-a-los-judios/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-2350/dadme-la-libertad-o-dadme-la-muerte/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-207/que-le-paso-a-la-gran-biblioteca-de-alejandria/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-2574/por-que-gran-bretana-y-francia-apaciguaron-a-hitle/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-2754/por-que-desaparecio-la-mancomunidad-de-polonia-lit/)[](https://www.worldhistory.org/trans/es/2-2660/cuales-fueron-las-consecuencias-de-la-segunda-guer/) maya y mexica, entre otras. Su consumo incluso se extendió, por vías comerciales, a otras partes de América, incluyendo los chacos en Nuevo México. El primer uso conocido fue por los olmecas alrededor del año 1900 a.C. y, disfrutado como bebida, era bebido desde unos jarrones redondos especiales conocidos como *tecomates*. Los mayas usaban largos vasos precipitados para beber el chocolate, los cuales eran común que tuvieran texto en el borde indicando su uso. Los mexicas también tenían vasos largos, altamente decorados, reservado específicamente para bebidas de chocolate. Puede ser que tales vasos conspicuos hayan sido diseñados para impresionar a los curiosos que el bebedor tenía los recursos y estatus para disfrutar esa preciada bebida.
El chocolate es hecho a partir de los granos de las vainas de cacao del árbol *Theobroma cacao* (nativo de Sudamérica), el cual fue primeramente cultivado en extensos huertos cerca de las costas del Pacífico y el Golfo en Centroamérica, especialmente en la región de Xoconusco y en los valles de los ríos Sarstún, Polochic y Motagua (actualmente Guatemala y Belice), donde los árboles crecen en el clima cálido y húmedo. De hecho, habían cuatro variedades de granos de cacao o *cacahuatl*, como los mexicas los conocían, y la corrupción de esta palabra (o el término para la bebida de chocolate, *xocolatl*) sea probablemente el origen de la palabra chocolate.
Tan estimado era el chocolate que los granos eran comúnmente objetos de intercambio, frecuentemente demandados como tributo de tribus sujetas e incluso usado como moneda por los mexicas. De hecho, los granos de cacao eran tan valiosos que incluso se falsificaban para pasar como moneda o eran vaciados de su interiores y rellenados con substitutos como la arena. Como moneda, conocemos que en los mercados mexicas un grano de cacao podría comprar un solo tomate, 30 granos conseguían un conejo y, para el comprador más ambicioso, un pavo se podría obtener por 200 granos.
Tal cual era un lujo costoso, el chocolate era tomado principalmente por las clases superiores y consumido después de las comidas, típicamente acompañado de fumar tabaco. Pudo haber sido disfrutado mezclado con gachas de maíz por las clases más bajas en eventos importantes, como bodas, pero algunos eruditos mantienen que la bebida de chocolate pura era un estatus exclusivo de la nobleza. Curiosamente, podría ser incluso otorgado a las víctimas de sacrificio favorecidas como un premio final antes de dejar este mundo, por ejemplo, en el festival anual mexica de Panquetzaliztli realizado en honor a [Huitzilopochtli](https://www.worldhistory.org/trans/es/1-12110/huitzilopochtli/).
Para preparar el chocolate, los granos de cacao son fermentados, curados y tostados. Luego, los granos son molidos en polvo y mezclados con agua caliente, ya que el chocolate era usualmente (pero no siempre) consumido como una caliente bebida espumosa, la espuma realizada por el batido vigoroso del líquido con un implemento de madera y vertiendo el líquido de una vasija a otra. De hecho, la espuma era considerada la mejor parte de la bebida. Amargo al gusto, podría ser sazonada agregando, por ejemplo, maíz, vainilla, flores, chiles, hierbas, miel o sabia de agave fermentado (*octli)*. Aparte del sabor, otra ventaja del chocolate es que contiene cafeína y puede actuar como un estimulante.
[  Árbol de cacao Luisovalles (CC BY) ](https://www.worldhistory.org/image/2734/cocoatree/ "CocoaTree")Bernardino de Sahagún escribió un vívido testigo de cómo el chocolate era preparado por los mexicas y como diferenciar una bebida de buena calidad de una inferior:
> La vendedora del chocolate fino es aquella que
> muele, quien provee a la gente con la bebida,
> con comida. Ella muele el cacao \[granos\]; ella
> los aplasta, los rompe, los pulveriza. Ella los
> escoge, los separa, los selecciona. Ella los
> moja, los humedece, los empapa. Ella agrega agua
> escasamente, conservativamente; lo aérea, lo filtra,
> lo tensa, lo vierte una y otra vez, lo aérea; ella
> lo hace formar una cabeza, lo hace espumar; ella
> remueve la cabeza, lo hace formar una cabeza, lo
> hace espumar... Ella vende \[chocolate\] bueno,
> superior, potable: el privilegio, la bebida de
> los nobles, de los gobernantes - finamente molido,
> suave, espumoso, rojizo, amargo;\[con\] agua de
> chile, con flores, con uei nacaztli, con teonacaztli,
> con vainilla, con mecaxochitl, con miel de abeja
> silvestre, con flores aromáticas en polvo. \[El
> chocolate inferior tiene\] harina de maíz y agua;
> agua con cal; \[es\] pálido; las burbujas \[de la
> espuma\] estallan.(Townsend, 178)
#### Editorial Review
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## Bibliografía
- [McEwan, C. *Moctezuma.* British Museum Press, 2009.](https://www.worldhistory.org/books/0714125857/)
- [Miller, M.E. *The Art of Mesoamerica.* Thames & Hudson, 2012.](https://www.worldhistory.org/books/0500204144/)
- [Nichols, D.L & Pool, C.A. *The Oxford Handbook of Mesoamerican Archaeology.* Oxford University Press, 2012.](https://www.worldhistory.org/books/0195390938/)
- [Soustelle, J. *Daily Life of the Aztecs.* Penguin Books Ltd, 1971.](https://www.worldhistory.org/books/0140206787/)
- [Townsend, Richard F. *The Aztecs.* Thames & Hudson, 2009.](https://www.worldhistory.org/books/B00DO93EHK/)
## Sobre el autor
Mark es el director de publicaciones de World History Encyclopedia y tiene una maestría en Filosofía Política (Universidad de York). Es investigador, escritor, historiador y editor a tiempo completo. Entre sus intereses se encuentra particularmente el arte, la arquitectura y el descubrimiento de las ideas que todas las civilizaciones comparten.
## Cita este trabajo
### APA
Cartwright, M. (2021, April 30). Chocolate en Mesoamérica. (M. Guzman, Traductor). *World History Encyclopedia*.
### Chicago
Cartwright, Mark. "Chocolate en Mesoamérica." Traducido por Martin Guzman. *World History Encyclopedia*, April 30, 2021. .
### MLA
Cartwright, Mark. "Chocolate en Mesoamérica." Traducido por Martin Guzman. *World History Encyclopedia*, 30 Apr 2021, .
## Licencia y derechos de autor
Enviado por [Martin Guzman](https://www.worldhistory.org/user/misaac.guzman/ "User Page: Martin Guzman"), publicado el 30 April 2021. Consulta la fuente original para obtener información sobre derechos de autor. Por favor, ten en cuenta que el contenido vinculado con esta página puede tener términos de licencia diferentes.