---
title: এলিজাবেথের যুগে খাদ্য ও পানীয়
author: Mark Cartwright
translator: Manika Chattopadhyay
source: https://www.worldhistory.org/trans/bn/2-1578/
format: machine-readable-alternate
license: Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/)
updated: 2026-03-20
---
# এলিজাবেথের যুগে খাদ্য ও পানীয়
লিখেছেন [Mark Cartwright](https://www.worldhistory.org/user/markzcartwright/)_
অনুবাদ করেছেন [Manika Chattopadhyay](https://www.worldhistory.org/user/monica.qot)_
এলিজাবেথের যুগে খাদ্য এবং পানীয় উল্লেখযোগ্যভাবে বৈচিত্র্যময় ছিল এবং এর আরও অনেক জাতের মাংস ছিল যারা আজকের চেয়ে এটি সামর্থ্য রাখে তাদের দ্বারা খাওয়া হয়েছিল। খাদ্য সংরক্ষণ তখনও একটি সমস্যা ছিল এবং তাই তাজা উত্পাদন বাড়িতে উত্পাদিত হত বা স্থানীয় বাজারে নিয়মিত সংগ্রহ করা হত। শক্তিশালী স্বাদযুক্ত ঘন সসগুলি জনপ্রিয় ছিল এবং এশিয়া থেকে উপাদানগুলি আরও সহজেই পাওয়া যাওয়ার সাথে সাথে আরও বৈচিত্র্যময় ছিল। পেস্ট্রি, কেক এবং সমস্ত ধরণের অন্যান্য মিষ্টি উপহারগুলি ব্যাপকভাবে প্রশংসিত হত এবং প্রায়শই সুস্বাদু কোর্সের মধ্যে খাওয়া হত। জলের প্রতি একটি স্বাস্থ্যকর অবিশ্বাসের অর্থ হ'ল এল এবং [বিয়ার](https://www.worldhistory.org/trans/bn/1-10181/) সবচেয়ে জনপ্রিয় পানীয় ছিল, ওয়াইন আরও ভালদের জন্য একটি স্বাগত সংযোজন। যদিও কিছু সাধারণ মানুষ বরাবরের মতোই তাদের পরিবারকে খাওয়ানোর জন্য লড়াই করত, বিশেষত 16 তম শতাব্দীর দীর্ঘ শীতকালে, বিদেশী [দর্শন](https://www.worldhistory.org/trans/bn/1-340/)ার্থীরা প্রায়শই মন্তব্য করেছিলেন যে এলিজাবেথের কৃষকরা কতটা ভালভাবে খাওয়ানো হয়েছিল এবং ধনীদের তাদের মহাদেশীয় প্রতিবেশীদের তুলনায় কতটা বেশি খাওয়ানো হয়েছিল।
[  16 শতকের রান্নাঘর স্থির-জীবন Jacopo Chimenti (Public Domain) ](https://www.worldhistory.org/image/12449/16th-century-ce-kitchen-still-life/ "16th Century CE Kitchen Still-life")### রান্না ও সংরক্ষণ
বেশিরভাগ এলিজাবেথীয় রান্না বাড়িতে করা হত তবে লোকেরা তাদের প্রস্তুত ময়দা গ্রহণ করতে এবং রুটিতে বেক করার জন্য বা একটি স্ট্যু (পাত্র) আস্তে আস্তে রান্না করার জন্য অনেক প্যারিশে সাম্প্রদায়িক চুলা ছিল। যারা চাকরদের সামর্থ্য রাখতে পারতেন তাদের বড় বড় বাড়িগুলিতে রাঁধুনিও ছিল, সাধারণত মহিলা কিন্তু পুরুষ সহ। এমনকি সবচেয়ে নম্রতম রান্নাঘরেও এমন অপরিহার্য রান্না এবং প্রস্তুতির সহায়ক ছিল যেমন একটি বড় পিতলের পাত্র এবং লোহার প্যান, আগুনের উপর ভাজার জন্য একটি থুতু, একটি দুধের পাত্র এবং বিভিন্ন পাত্র, বাসন এবং কাঠ, মাটি বা পিউটার দিয়ে তৈরি খাবারের জন্য পরিবেশন করা। বেশিরভাগ রান্না কাঠ বা কাঠকয়লার খোলা আগুনের উপর করা হত এবং একটি বড় পাত্র হয় আগুনে পায়ে দাঁড়িয়ে ছিল বা শিকল ব্যবহার করে এর উপর ঝুলিয়ে রাখা হয়েছিল। রান্নার প্রধান পদ্ধতিগুলি ছিল সিদ্ধ, ভাজা এবং ভাজা। চতুর্থ পদ্ধতিটি ছিল বেকিং এবং আজ কাঠ পোড়ানো পিৎজা ওভেনের মতো মাটি বা ইটের তৈরি একটি বন্ধ চুলার ভিতরে থালাটি রাখা জড়িত।
বৃহত্তর পরিবারগুলি বিশাল খাবারের সিন্দুকগুলিতে খাদ্য সংরক্ষণ করত যা বায়ুরোধী ছিল এবং শস্য এবং মাংস এবং মাছের মতো পণ্য সংরক্ষণ করতে ব্যবহৃত হত। বিপরীতে, কুঁড়েঘর ('প্যান্ট্রি') ছিল পনিরের মতো তাজা খাবার রাখার জন্য বায়ু-গর্ত সহ বাক্স। চাকরদের একটি কর্মী সহ পরিবারগুলিতে, অননুমোদিত নিবলিং রোধ করার জন্য এই সিন্দুকগুলি প্রায়শই তালাবদ্ধ রাখা হত। জনসংখ্যার বিশাল সংখ্যাগরিষ্ঠ এখনও কৃষিতে কাজ করে এবং প্রায়শই তাদের নিজস্ব ব্যক্তিগত প্রয়োজনের জন্য তাদের নিজস্ব ছোট জমি ছিল। প্রকৃতপক্ষে, এমনকি কারিগররা যারা বুনন এবং পোশাক তৈরির মতো ক্রিয়াকলাপে বিশেষজ্ঞ ছিলেন [তারা](https://www.worldhistory.org/trans/bn/1-19947/)ও এখনও তাদের সবজি বাগানের জন্য একটু জমি এবং কিছু হাঁস-মুরগি রেখেছিলেন। স্থানীয় বাজারগুলি অন্য সবকিছু সরবরাহ করেছিল তবে বৃহত্তর এস্টেটগুলি সাইটে তাদের নিজস্ব রুটি, দুধ, পনির, মাংস এবং মাছ উত্পাদন করে আরও স্বাবলম্বী হত।
### ধনীদের খাবার
ধনীদের বসে সকালের নাস্তা খাওয়ার সম্ভাবনা অনেক বেশি ছিল। খাবারটি দিনের শেষের দিনের থেকে বিশেষত আলাদা ছিল না এবং এতে পোরিজ, রুটি, পনির, ফল এবং মাংস অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে। দরিদ্র শ্রেণিরা কেবল আগের রাতের কোনও অবশিষ্ট খাবার বা এক টুকরো রুটি এবং মাখনের টুকরো নিয়ে তাদের কর্মদিবস শুরু করতে চলে যেত। সবার জন্য দুটি প্রধান খাবার সকাল 11 টা থেকে দুপুর 12 টা এবং আবার সন্ধ্যা 6 টা থেকে 9 টা পর্যন্ত ছিল। এক কাপ আলে দিয়ে ধুয়ে নেওয়া রুটি, পনির এবং ঠান্ডা খাবারের স্ন্যাকস যে কোনও সময় মাঝখানে নেওয়া হত।
[  এলিজাবেথন ট্রেঞ্চার প্লেট The British Museum (CC BY-NC-SA) ](https://www.worldhistory.org/image/12448/elizabethan-trencher-plate/ "Elizabethan Trencher Plate")একটি বড় কাঠের প্লেট (ট্রেঞ্চার) দিয়ে একটি খাবারের টেবিল স্থাপন করা হয়েছিল যার মধ্যে খাবারের জন্য একটি ফাঁপা কেন্দ্র ছিল এবং কখনও কখনও লবণ রাখার জন্য কোণে সামান্য ডুব দেওয়া হয়েছিল, খাবারের জন্য একটি বাটি, বর্জ্যের জন্য একটি বাটি এবং একটি বড় বাটি চামচ ছিল। ডিনাররা তাদের নিজস্ব ছুরি নিয়ে এসেছিল। ইংল্যান্ডে এখনও কাঁটাচামচ ব্যবহার করা হয়নি তবে তাদের প্রয়োজন ছিল না কারণ বেশিরভাগ খাবার পরিবেশন করার আগে ইতিমধ্যে কেটে ফেলা হয়েছিল। সেখানে একটি পানীয়ের কাপ ছিল যা একটি অলঙ্কৃত গবলেট, একটি সাধারণ কাচের বিকার, পিউটারে একটি ঢাকনাযুক্ত ট্যাঙ্কার্ড, একটি সিরামিক মগ বা একটি 'ব্ল্যাক জ্যাক' - পিচের সাথে শক্ত একটি চামড়ার মগ। খাবার শুরু করার আগে হাত ধুয়ে নেওয়া হত এবং ন্যাপকিনগুলি প্রায়শই সরবরাহ করা হত যা মহিলারা তাদের কোলে রাখতেন এবং পুরুষরা কৌতূহলবশত এক কাঁধে জড়িয়ে রেখেছিলেন।
সম্ভবত উচ্চবিত্ত এবং নিম্ন শ্রেণীর খাদ্যাভ্যাসের মধ্যে সবচেয়ে বড় পার্থক্য ছিল প্রাক্তন গোষ্ঠীটি যে পরিমাণ মাংস খেয়েছিল। মাংস তাজা ছিল বা শীতের মাসগুলিতে খাওয়া হলে লবণ, ধূমপান, শুকানো বা আচারের মাধ্যমে সংরক্ষণ করা হত। পরবর্তী পদ্ধতিগুলি একটি প্রয়োজনীয় ছিল কারণ শীতকাল শুরু হওয়ার আগে প্রাণীদের প্রায়শই জবাই করা হত কারণ সেই মরসুমে তাদের খাওয়ানো কঠিন ছিল। নিরাময় হ্যাম এবং সসেজগুলি শীতকালে মাংস ভোজ্য রাখার আরেকটি উপায় ছিল।
যারা এটি সামর্থ্য রাখে তাদের জন্য অফার করা মাংসের খাবারগুলির মধ্যে গরুর মাংস, গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, ভেড়ার মাংস, খাসির মাংস এবং মুরগির মাংস যেমন মুরগি, হাঁস, হংস এবং কবুতর অন্তর্ভুক্ত ছিল। গেম মাংসের মধ্যে খরগোশ, ভেনিসন, উডকক এবং ফিজেন্ট থেকে ক্রেন পর্যন্ত আরও অনেক ধরণের পাখি অন্তর্ভুক্ত ছিল। শিকারিদের জন্য কঠোর শাস্তি সহ খেলাটি প্রায়শই বন আইন দ্বারা সুরক্ষিত ছিল। ট্রটার, পা এবং মাথা ব্যবহার করে থালা তৈরি করায় কোনও প্রাণীর খুব বেশি নষ্ট হয়নি। মাছও একটি সাধারণ খাবার ছিল এবং লেন্টের সময় মাংসের জায়গায় পুরোপুরি খাওয়া হত (প্রোটেস্ট্যান্ট এলিজাবেথন ইংল্যান্ড জেলেদের সমর্থন করার জন্য এই অনুশীলন চালিয়ে গিয়েছিল)। সাধারণ মাছের মধ্যে কড, ম্যাকেরেল এবং হেরিং অন্তর্ভুক্ত ছিল, আরও ব্যয়বহুল মাছ সালমন, ট্রাউট এবং পাইক আরও অনেকের মধ্যে ছিল। অন্যান্য সামুদ্রিক খাবারের মধ্যে ছিল ঈল, ক্রাস্টেসিয়ান এবং শেলফিশ (বিশেষত ঝিনুক, কাঁকড়া, চিংড়ি এবং ঝিনুক)। উপকূলের গ্রাম এবং শহরগুলিতে বা নদীর কাছাকাছি সামুদ্রিক খাবার সস্তা ছিল তবে কেবল অভ্যন্তরীণ অঞ্চলে ধনীদের জন্য এটি একটি বিলাসিতা ছিল।
বিশেষ নৈশভোজে, অতিথিরা বিভিন্ন ধরণের মাংসের খাবারগুলি থেকে বেছে নিতে পারেন এবং এমনকি তাদের সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে একটি নমুনা চাইতে পারেন। মশলা ব্যবহার করে স্বাদ যুক্ত করা হয়েছিল, একটি সহজ অতিরিক্ত যা লবণযুক্ত বা বেশ শীর্ষ-গ্রেড মাংসের স্বাদও লুকিয়ে রেখেছিল। রুটির টুকরো দিয়ে ঘন করা সসগুলিতে স্বাদ যুক্ত করা হয়েছিল এবং এতে ইস্ট ইন্ডিজের মশলা যেমন মরিচ, লবঙ্গ, দারুচিনি এবং জায়ফল, পাশাপাশি আদা, গরম মরিচ, জাফরান, রসুন এবং সরিষা অন্তর্ভুক্ত ছিল, সম্ভবত মাংসের খাবারের জন্য সবচেয়ে জনপ্রিয় স্বাদ। অন্যান্য সাধারণভাবে যুক্ত স্বাদগুলির মধ্যে রয়েছে লবণ, সমস্ত ধরণের পেঁয়াজ, মৌরি, রকেট, ভিনেগার, জলপাই তেল এবং ঋষি, পার্সলে, থাইম এবং রোজমেরির মতো ভেষজ। এমনকি ফুলগুলি তাদের স্বতন্ত্র স্বাদ এবং রঙের স্প্ল্যাশ যুক্ত করার জন্য ছুঁড়ে ফেলা হয়েছিল, উদাহরণস্বরূপ, গাঁদা, বেগুনি এবং প্রিমরোজ। মাংস প্রায়শই আলে, বাদামের দুধ, ওয়াইন এবং ভারজুস (কাঁকড়ার টক রস) রান্না করা হত। মাংস এবং মাছের টুকরো ব্যবহার করে স্টিউগুলি চাল, বার্লি এবং ওটসের মতো ঘন করার সাথে যুক্ত উপরের স্বাদ এবং মশলা দিয়ে তৈরি করা হয়েছিল।
[  ক্লারা পিটার্সের ফুড স্টিল-লাইফ Clara Peeters (Public Domain) ](https://www.worldhistory.org/image/12450/food-still-life-by-clara-peeters/ "Food Still-life by Clara Peeters")16 তম শতাব্দীর একটি রান্নার বই ধনীদের জন্য মোটামুটি সাধারণ খাবারের নিম্নলিখিত সংক্ষিপ্তসার দেয়:
> **প্রথম কোর্স**: মৃৎপাত্র বা স্টিউড ঝোল; সেদ্ধ মাংস বা স্টিউড মাংস, মুরগি এবং বেকন, গুঁড়ো \[লবণযুক্ত\] গরুর মাংস, পাই, হংস, শূকর, ভাজা গরুর মাংস, ভাজা ভিল, কাস্টার্ড।
> **দ্বিতীয় কোর্স**: ভাজা মেষশাবক, ভাজা ক্যাপন, ভাজা শঙ্কু \[খরগোশ\], মুরগি, ময়ূর, বেকড ভেনিসন, টার্ট।
> (সিংম্যান, 132)
সহজেই দেখা যায়, ধনীদের মধ্যে মাংস এত ঘন ঘন এবং এত বেশি পরিমাণে খাওয়া হত যে তারা প্রায়শই কিডনি এবং মূত্রাশয়ের পাথরের পাথরের পাশাপাশি মূত্রনালীর সংক্রমণের মতো অভিযোগের শিকার হন। ধনীরা এত ভাল এবং এত বেশি কোর্স খেয়েছিল যে তাদের চাকররা অন্তত এই বোনাঞ্জা থেকে উপকৃত হয়েছিল কারণ তারা অবশিষ্ট খাবার খেতে পেরেছিল; যা অবশিষ্ট ছিল তা তখন গরিবদের দেওয়া হয়েছিল।
প্রধান কোর্সের শেষে পনির খাওয়া হয়েছিল, যেমন বাদাম, বিশেষত চেস্টনাট, আখরোট এবং হ্যাজেলনাট। উপরের মেনুতে দেখা মিষ্টি খাবারগুলি অগত্যা খাবারের চূড়ান্ত অংশের জন্য সংরক্ষিত ছিল না তবে সুস্বাদু কোর্সের মধ্যে পরিবেশন করা যেতে পারে। মিষ্টান্নগুলির মধ্যে ফল, মধু, মাখন সমৃদ্ধ পেস্ট্রি, বাসি রুটি ব্যবহার করে পুডিং, বিস্কুট, জিঞ্জারব্রেড এবং পরিশোধিত চিনি ব্যবহার করে তৈরি সমস্ত ধরণের কেক, ফলের পেস্টি এবং টার্ট অন্তর্ভুক্ত ছিল (এখন আমেরিকায় উত্থিত হয় তবে এখনও ব্যয়বহুল)। চিনি মারমালেড, জ্যাম, ফলের সংরক্ষণ, মার্জিপান এবং মিষ্টি তৈরিতেও ব্যবহৃত হত।
### সাধারণ মানুষের খাবার
সাধারণ মানুষের জন্য রাতের খাবারের চেয়ে মধ্যাহ্নভোজ বেশি গুরুত্বপূর্ণ ছিল এবং সাধারণত, সমস্ত খাবার একই সময়ে পরিবেশন করা হত। কারিগর এবং কৃষি শ্রমিকরা কেবল বিশেষ অনুষ্ঠানে মাংস খেতেন এবং পরিবর্তে তারা রুটি, দুধ, পনির এবং ডিম বেশি খেতেন। রুটি অবশ্য আরেকটি খাদ্য আইটেম ছিল যা সেরা রুটি হিসাবে মর্যাদার উপর নির্ভর করেছিল যা সর্বোত্তম, ভালভাবে গ্রাউন্ড করা ময়দা ব্যবহার করেছিল আরও ব্যয়বহুল ছিল। ফলস্বরূপ, একজন ধনী ব্যক্তির টেবিলে থাকা রুটি একজন দরিদ্র ব্যক্তির রুটির চেয়ে লক্ষণীয়ভাবে সাদা ছিল। কম সচ্ছল লোকেরা বার্লি রুটি এবং রাই রুটি খেত যা খুব গাঢ় বাদামী বা প্রায় কালো রঙের ছিল। রুটি সাধারণত বিভিন্ন আকারের কম বৃত্তাকার রুটিতে তৈরি করা হত। শ্রমিকদের জন্য, রুটি, পনির এবং মাংস এবং / অথবা শাকসব্জীযুক্ত বড় কঠোর পেস্টি সমন্বিত একটি প্যাকড মধ্যাহ্নভোজ তাদের কাজের দিন জুড়ে দেখতে পেত।
[  জোয়াকিম বিউকেলারের রান্নাঘর স্টিল-লাইফ Joachim Beuckelaer (Public Domain) ](https://www.worldhistory.org/image/12451/kitchen-still-life-by-joachim-beuckelaer/ "Kitchen Still-life by Joachim Beuckelaer")একটি মাংস বা উদ্ভিজ্জ স্টু প্রত্যেকের জন্য একটি সাধারণ খাবার ছিল কারণ এটি রান্না করা সহজ ছিল এবং এটি অযত্নে ছেড়ে দেওয়া যেতে পারে। থালাটিকে একটি বিশেষত্ব করার জন্য যে কোনও উপাদান খেতে বা আরও ব্যয়বহুল কিছু যুক্ত করতে পারে তাও ফেলে দিতে পারে। রান্নার টিপস সহ এখানে একটি সমসাময়িক রেসিপি রয়েছে:
> সর্বোত্তম সাধারণ পাত্র তৈরি করার জন্য, আপনি টুকরো টুকরো করে কাটা খাসির মাংসের একটি র্যাক বা টুকরো টুকরো করে কাটা খাসির মাংসের একটি পা নিতে হবে; কারণ এই মাংস এবং এই জয়েন্টগুলি সর্বোত্তম, যদিও অন্য কোনও জয়েন্ট বা কোনও তাজা গরুর মাংস একইভাবে ভাল পাত্র তৈরি করবে: এবং আপনার মাংস ভালভাবে ধুয়ে ফেলার পরে এটি ন্যায্য জল দিয়ে একটি পরিষ্কার পাত্রে রাখুন এবং এটি আগুনে রাখুন; তারপরে বেগুনি পাতা, এন্ডিভ, সাকোরি, স্ট্রবেরি পাতা, পালং শাক, ল্যাংডিবিফ \[অক্সটং\], গাঁদা ফুল, স্ক্যালিয়ন এবং সামান্য পার্সলে নিন এবং সেগুলি একসাথে খুব ছোট করে কেটে নিন; অতঃপর অর্ধেক ওটমিল ভাল করে পিটিয়ে নিন এবং এটি ভেষজগুলির সাথে মিশ্রিত করুন এবং সমস্ত একসাথে খুব ভালভাবে কেটে নিন: তারপর যখন পাত্রটি সিদ্ধ হওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে, তখন এটি খুব ভালভাবে স্কাম করুন, এবং তারপরে আপনার ভেষজগুলিতে রাখুন, এবং তাই এটি দ্রুত আগুনে ফুটতে দিন, মাংসটি যথেষ্ট পরিমাণে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত পাত্রে মাংসটি নাড়ুন, এবং তারপরে ভেষজ এবং জল কোনও বিচ্ছেদ ছাড়াই একসাথে মিশ্রিত করা হয়, যা এক তৃতীয়াংশেরও বেশি খাওয়ার পরে হবে: তারপরে তাদের লবণ দিয়ে মরসুম করা হবে এবং মাংসের সাথে স্নিপেট \[টোস্টেড বা ভাজা রুটির পাতলা টুকরো\] বা ছাড়াই পরিবেশন করুন।
> (সিংম্যান, 143)
ইংল্যান্ড কৃষি পণ্যের ক্ষেত্রে স্বয়ংসম্পূর্ণ ছিল, যদিও 1590 এর দশকে খারাপ ফসলের ফলে শস্য আমদানির প্রয়োজন হয়েছিল এবং দাম তিনগুণ বেড়ে গিয়েছিল। ডিম সবার কাছে প্রিয় ছিল এবং প্রচুর সংখ্যক খাবারে যুক্ত করা হয়েছিল, যেমন লার্ড ছিল যা কমপক্ষে প্রোটিন এবং ক্যালোরি কোথায় পাওয়া যায় তার সমস্যার সমাধান করেছিল। সবচেয়ে বেশি খাওয়া শাকসবজি ছিল মটরশুঁটি, মটরশুটি এবং মসুর ডাল। অন্যান্য সাধারণ শাকসব্জীগুলির মধ্যে পালং শাক, আর্টিকোকস, অ্যাসপারাগাস, গাজর এবং লেটুস অন্তর্ভুক্ত ছিল। 1580 এর দশকে, আলু স্যার ওয়াল্টার রালে (আনুমানিক 1552-1618 খ্রিস্টাব্দ) দ্বারা নিউ ওয়ার্ল্ড থেকে ইংল্যান্ডে প্রবর্তন করা হয়েছিল, তবে এটি একটি ব্যয়বহুল সুস্বাদু খাবার হিসাবে রয়ে গেছে এবং এখনও এর সম্পূর্ণ সম্ভাবনা উপলব্ধি করতে পারেনি। সাধারণত চাষ করা ফলগুলির মধ্যে আপেল, নাশপাতি, আঙ্গুর, বরই, এপ্রিকট, ডুমুর, স্ট্রবেরি, রাস্পবেরি এবং তুঁত অন্তর্ভুক্ত ছিল। ধনীদের জন্য, কমলালেবু, লেবু, কেপার এবং জলপাই মূল ভূখণ্ড [ইউরোপ](https://www.worldhistory.org/trans/bn/1-35/) থেকে আমদানি করা হত। যেহেতু এলিজাবেথন যুগে তথাকথিত লিটল আইস এজ প্রত্যক্ষ করেছিল, শীতের মরসুম অন্যান্য যুগের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে দীর্ঘ ছিল কারণ ভিটামিন সমৃদ্ধ তাজা খাবার দুর্লভ হয়ে ওঠে কারণ স্কার্ভির ঝুঁকি ব্যাপকভাবে বৃদ্ধি পেয়েছিল। ফলস্বরূপ, বন্য শাকসবজি এবং ফলের ক্ষেত্রে যে মরসুম দেওয়া হয়েছিল তা প্রত্যেকের দ্বারা ভালভাবে গ্রহণ করা হয়েছিল।
### পানীয়
পানীয় জল বেশিরভাগ লোকের দ্বারা এড়ানো হয়েছিল কারণ এটি খুব কমই পরিষ্কার এবং স্বাদহীন ছিল। এলিজাবেথনরা সচেতন ছিলেন যে জল রোগ (টাইফয়েড, কলেরা এবং আমাশয়) ধারণ করে এবং এই কারণে মল্টেড বার্লি, জল এবং যুক্ত মশলা থেকে তৈরি বিয়ার বা আলে পান করত। হপস থেকে বিয়ার সবচেয়ে সস্তা পানীয় ছিল কারণ উচ্চতর অ্যালকোহলের পরিমাণ থাকায় এটি অন্যদের চেয়ে দীর্ঘ সময় সংরক্ষণ করা যেতে পারে; যদিও সূক্ষ্ম বিয়ার পান করার আগে দুই বছর পর্যন্ত বয়স ছিল। অ্যালে অ্যালকোহলে এতটাই হালকা ছিল যে এটি এমনকি শিশুরাও পান করত তবে এটি শক্তিশালী করা যেতে পারে, কখনও কখনও আদর্শের চেয়ে চারগুণ বেশি, এবং এই মাথাব্যথার ব্রিউটি 'ড্রাগনের দুধ' এবং 'ম্যাড ডগ' এর মতো বিভিন্ন ডাকনাম দ্বারা পরিচিত হয়েছিল।
সাধারণ এবং দুর্গযুক্ত উভয় ওয়াইনও পান করা হত, তবে যেহেতু এটি মহাদেশীয় ইউরোপ থেকে আমদানি করা হয়েছিল এবং আমদানি শুল্কের সংস্পর্শে এসেছিল, তাই এটি সস্তা ছিল না। এক বোতল ওয়াইনের দাম এক বোতলের চেয়ে প্রায় 12 গুণ বেশি। ফ্রান্স প্রধান উত্স ছিল এবং দুটি বিস্তৃত গ্রুপে এসেছিল: উত্তর ফ্রান্স থেকে এবং কেবল 'ফরাসি' ওয়াইন নামে পরিচিত এবং বোর্দো অঞ্চল থেকে যখন এটি 'গ্যাসকন' ওয়াইন বা ক্ল্যারেট নামে পরিচিত ছিল। অন্যান্য ওয়াইন রাইন অঞ্চল, ইতালি এবং গ্রিস থেকে এসেছিল। তিনটি দুর্গযুক্ত মিষ্টি ওয়াইন জনপ্রিয় ছিল: জেরেজ থেকে 'বস্তা' (যা পরে শেরি নামে পরিচিত হয়েছিল), মাদেইরা দ্বীপপুঞ্জ থেকে 'মাদেইরা' এবং ক্যানারি দ্বীপপুঞ্জ থেকে 'ক্যানারি'। অন্যান্য জনপ্রিয় অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির মধ্যে সিডার, মিড (মধু ওয়াইন), পেরি (গাঁজানো নাশপাতি থেকে) এবং রাস্পবেরি থেকে তৈরি 'রাস্পি' অন্তর্ভুক্ত ছিল। গুজবেরি থেকে এল্ডারবেরি পর্যন্ত প্রায় কোনও মৌসুমী ফল ওয়াইন তৈরির জন্য ব্যবহৃত হত, যদিও গুণমান সাধারণত কম এবং স্বাদটি অর্জিত হতে পারে। অবশেষে, স্পিরিটগুলি অ্যাকোয়া ভিটার মতো পাতিত ওয়াইন থেকে তৈরি করা হয়েছিল তবে এগুলি মূলত ওষুধ হিসাবে ব্যবহৃত হত, যেমন মশলাদার ওয়াইন।
যদি বাড়িতে মদ্যপান না করা হয়, তবে অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় সরাইখানা (যা খাবারও পরিবেশন করে), সরাইখানা (যা সাধারণত খাবার পরিবেশন করে না এবং যার ক্লায়েন্টরা ওয়াইন পছন্দ করত), অ্যালেহাউস এবং মৌলিক খাদ্য পরিবেশন করার জায়গাগুলিতে সহজেই পাওয়া যেত যা 'সাধারণ' নামে পরিচিত। পুরুষ এবং মহিলা উভয়ই এই সমস্ত প্রতিষ্ঠানে অংশ নিয়েছিল। আরেকটি উত্স ছিল চার্চ এলস, যা গির্জার রক্ষণাবেক্ষণের জন্য তহবিল সংগ্রহের জন্য এবং প্যারিশের দরিদ্রদের সহায়তা করার জন্য প্যারিশ গীর্জাগুলি নিয়মিতভাবে সংগঠিত হয়েছিল। কিছু গির্জার অ্যালস বেশ কয়েক দিন ধরে বিস্তৃত ছিল এবং বার্ষিক দুই বা তিনটি অনুষ্ঠিত হতে পারে। খাবার পাওয়া যেত এবং খেলোয়াড়, কুস্তি এবং মরিস নাচের মতো বিনোদন সরবরাহ করা হয়েছিল তবে এটি এলের আকর্ষণ এবং অংশগ্রহণকারীদের কিছুটা দূরে সরে যাওয়ার প্রবণতা ছিল যা এলিজাবেথের রাজত্বের শেষের দিকে পিউরিটানদের বিরক্ত করেছিল।
#### Editorial Review
This human-authored article has been reviewed by our editorial team before publication to ensure accuracy, reliability and adherence to academic standards in accordance with our [editorial policy](https://www.worldhistory.org/static/editorial-policy/).
## গ্রন্থপঞ্জী
- [Guy, John. *Tudor England.* Oxford University Press, 1988.](https://www.worldhistory.org/books/0198730888/)
- [Miller, John. *Early Modern Britain, 1450-1750.* Cambridge University Press, 2017.](https://www.worldhistory.org/books/1107650135/)
- [Morrill, John. *The Oxford Illustrated History of Tudor & Stuart Britain.* Oxford University Press, 1996.](https://www.worldhistory.org/books/019820325X/)
- [Singman, Jeffrey, L. *Daily Life in Elizabethan England.* Greenwood, 1995.](https://www.worldhistory.org/books/031329335X/)
- [Wagner, John A. *Historical Dictionary of the Elizabethan World.* Greenwood, 1999.](https://www.worldhistory.org/books/1573562009/)
## লেখকের সম্পর্কে
মার্ক একজন পূর্ণকালীন লেখক, গবেষক, ইতিহাসবিদ এবং সম্পাদক। বিশেষ আগ্রহের মধ্যে রয়েছে শিল্প, স্থাপত্য এবং সমস্ত সভ্যতা ভাগ করে নেওয়া ধারণাগুলি আবিষ্কার করা। তিনি রাজনৈতিক দর্শনে এমএ করেছেন এবং ডাব্লুএইচই প্রকাশনা পরিচালক।
## এই কাজটি উদ্ধৃত করুন
### APA
Cartwright, M. (2026, March 20). এলিজাবেথের যুগে খাদ্য ও পানীয়. (M. Chattopadhyay, অনুবাদক). *World History Encyclopedia*.
### Chicago
Cartwright, Mark. "এলিজাবেথের যুগে খাদ্য ও পানীয়." অনুবাদ করেছেন Manika Chattopadhyay. *World History Encyclopedia*, March 20, 2026. .
### MLA
Cartwright, Mark. "এলিজাবেথের যুগে খাদ্য ও পানীয়." অনুবাদ করেছেন Manika Chattopadhyay. *World History Encyclopedia*, 20 Mar 2026, .
## লাইসেন্স ও কপিরাইট
দ্বারা জমা দেওয়া [Manika Chattopadhyay](https://www.worldhistory.org/user/monica.qot/ "User Page: Manika Chattopadhyay"), এতে প্রকাশিত হয়েছে 20 March 2026. কপিরাইট তথ্যের জন্য অনুগ্রহ করে মূল উৎস(গুলি) পরীক্ষা করুন। অনুগ্রহ করে লক্ষ্য করুন যে এই পৃষ্ঠা থেকে লিঙ্ক করা বিষয়বস্তুর লাইসেন্সিং শর্ত ভিন্ন হতে পারে।