---
title: প্রাচীন গ্রিসে খাদ্য ও কৃষি
author: Mark Cartwright
translator: Tuli Banerjee
source: https://www.worldhistory.org/trans/bn/2-113/
format: machine-readable-alternate
license: Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike (https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0/)
updated: 2026-10-24
---
# প্রাচীন গ্রিসে খাদ্য ও কৃষি
লিখেছেন [Mark Cartwright](https://www.worldhistory.org/user/markzcartwright/)_
অনুবাদ করেছেন [Tuli Banerjee](https://www.worldhistory.org/user/tulibanerjee)_
গ্রীক নগর-রাষ্ট্রগুলির সংখ্যাগরিষ্ঠতার সমৃদ্ধি কৃষি এবং প্রয়োজনীয় উদ্বৃত্ত উত্পাদন করার ক্ষমতার উপর ভিত্তি করে ছিল যা কিছু নাগরিককে অন্যান্য ব্যবসা এবং বিনোদন [অনু](https://www.worldhistory.org/trans/bn/1-15601/)সরণ করতে এবং প্রচুর পরিমাণে রফতানি পণ্য তৈরি করতে দেয় যাতে [তারা](https://www.worldhistory.org/trans/bn/1-19947/) সম্প্রদায়ের অভাবের জন্য বিনিময় করা যায়। সিরিয়াল, জলপাই এবং ওয়াইন ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুর সাথে উপযুক্ত তিনটি সর্বাধিক উত্পাদিত খাদ্যদ্রব্য ছিল। এশিয়া মাইনর এবং ম্যাগনা গ্রেসিয়ার মতো জায়গায় গ্রীক উপনিবেশের প্রক্রিয়ার সাথে গ্রীক কৃষি অনুশীলন এবং পণ্যগুলি ভূমধ্যসাগরের চারপাশে ছড়িয়ে পড়েছিল।
### ক্ষুদ্র হোল্ডিংসের একটি নেটওয়ার্ক
রাষ্ট্র কৃষিকাজ নিয়ন্ত্রণ করত না এবং ফসল চাষ করা হত এবং বেসরকারী ব্যক্তিরা তাদের নিজস্ব জমিতে গবাদি পশু লালন-পালন করত। প্রকৃতপক্ষে, অনাবাসীদের জমির মালিকানা দেওয়ার অনুমতি না দেওয়ার ব্যাপক অনুশীলনের অর্থ হ'ল ক্ষুদ্র জমি আদর্শ ছিল। আরেকটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ যা সময়ের সাথে সাথে জমির প্লটগুলির সংমিশ্রণকে সীমাবদ্ধ করেছিল তা হ'ল পুরুষ শিশুরা সাধারণত তাদের পিতামাতার জমির সমান অংশ উত্তরাধিকার [সূত্র](https://www.worldhistory.org/trans/bn/1-12132/)ে প্রাপ্ত হয়েছিল। এথেন্সের খামারগুলি 5 হেক্টর (দরিদ্র নাগরিক) থেকে 5-10 হেক্টর (মধ্যবিত্ত) এবং 20 হেক্টর (অভিজাত) পর্যন্ত আকারে ছিল। স্পার্টায় খামারগুলি গড়ে কিছুটা বড় ছিল, ক্ষুদ্রদের জন্য 18 হেক্টর থেকে ধনী নাগরিকদের জন্য 44 হেক্টর পর্যন্ত। দরিদ্রতম নাগরিকদের কোনও জমি ছিল না এবং তাই, যদি তাদের কারুশিল্পের মতো সম্প্রদায়ের উপকারের অন্য কোনও দক্ষতা না থাকত, তবে তারা নিজেরাই কাজ করার জন্য বেতনের জন্য অন্যের জমিতে কাজ করত বা ইজারা দেওয়া জমি ছিল।
[  স্যাটিয়ারস ওয়াইন তৈরি করছে Wikipedia (GNU FDL) ](https://www.worldhistory.org/image/163/satyrs-making-wine/ "Satyrs Making Wine")কৃষকরা সর্বদা তাদের খামারে বসবাস করতেন বা শহরে বসবাস করতেন এবং প্রতিদিন ভ্রমণ করতেন কিনা তা স্পষ্ট নয়। এটি অনুমান করা যুক্তিসঙ্গত বলে মনে হয় যে উভয় পদ্ধতির মিশ্রণ ছিল যা সম্ভবত কোনও ব্যক্তির উত্তরাধিকার সূত্রে প্রাপ্ত জমির অবস্থানের উপর নির্ভর করেছিল (অর্থাত্ শহরের নৈকট্য এবং তাদের মালিকানাধীন অন্যান্য প্লট থেকে বিচ্ছিন্নতা) এবং তাদের ব্যক্তিগত অবস্থা যেমন ক্রীতদাসদের (বা স্পার্টার ক্ষেত্রে হেলোট) জমিতে কাজ করার জন্য সক্ষম হওয়া।
### ফসল
প্রাচীন গ্রীকদের দ্বারা উত্পাদিত ফসলগুলি অবশ্যই ভূমধ্যসাগরীয় জলবায়ুর সাথে তাদের উপযুক্ততার জন্য নির্বাচিত হয়েছিল। এটি শুষ্ক গরম গ্রীষ্মের সংমিশ্রণ এবং হালকা শীতকাল প্রচুর বৃষ্টিপাত সরবরাহ করে। বার্ষিক বৃষ্টিপাতের অনিয়মের অর্থ হ'ল ফসলের ব্যর্থতা একটি নিয়মিত সমস্যা ছিল। অপর্যাপ্ত জল সরবরাহের কারণে প্রতি চার বছরে একবার গমের ফসল এবং প্রতি দশ বছরে একবার বার্লি ফসল ব্যর্থ হতে পারে। ভূখণ্ড, স্থানীয় আবহাওয়া পরিস্থিতি এবং বিভিন্ন মাটিও কিছু অঞ্চলকে অন্যদের তুলনায় আরও [উর](https://www.worldhistory.org/trans/bn/1-128/)্বর করার কারণ ছিল। প্রকৃতপক্ষে, সামগ্রিকভাবে, গ্রিসের মাত্র এক-পঞ্চমাংশে আবাদযোগ্য জমি রয়েছে তাই এটির সর্বোত্তম ব্যবহার করার চাপ বেশি ছিল।
সর্বাধিক চাষ করা ফসল ছিল গম - বিশেষত এমার *(ট্রিটিকাম ডাইকোকাম*) এবং ডুরাম *(ট্রিটিকাম ডুরাম*) - এবং হাল্ড বার্লি *(হর্ডিয়াম ভালগার)*। মিলেট বেশি বৃষ্টিপাত অঞ্চলে চাষ করা হত। গম থেকে তৈরি রুটির চেয়ে বার্লি এবং বার্লি-কেক থেকে খাদ বেশি দেখা যেত। ডাল যেমন ব্রড মটরশুটি, ছোলা এবং মসুর ডাল চাষ করা হত। ওয়াইন তৈরির জন্য লতা এবং তেল উত্পাদন করার জন্য জলপাই গ্রীক বিশ্বের চারটি প্রধান ধরণের ফসল সম্পন্ন করেছিল। ফল (যেমন ডুমুর, আপেল, নাশপাতি, ডালিম, কুইনেস এবং মেডলার), শাকসবজি (যেমন শসা, পেঁয়াজ, রসুন এবং সালাদ) এবং বাদাম (যেমন বাদাম এবং আখরোট) অনেক ব্যক্তিগত পরিবার দ্বারা উত্থিত হয়েছিল।
[  সিলভার স্টেটার, মেটাপন্টাম Mark Cartwright (CC BY-NC-SA) ](https://www.worldhistory.org/image/3191/silver-stater-metapontum/ "Silver Stater, Metapontum")### ফসল ব্যবস্থাপনা
অক্টোবর-নভেম্বর-ডিসেম্বর মাসে লাঙ্গল এবং বীজ বপন করা হত। এটি লক্ষণীয় যে এই গুরুত্বপূর্ণ এবং ব্যস্ত সময়ে এথেন্সে কোনও বিভ্রান্তিকর ধর্মীয় উৎসব বা সমাবেশের সভার রেকর্ড ছিল না। বসন্তের শুরুতে লতাগুলি ছাঁটাই করা হত এবং মে-জুন মাসে শস্য কাটা হত। জুন-জুলাই মাসে আঙ্গুর সংগ্রহ করে ওয়াইন এবং ডুমুর তৈরি করা হত। শরৎকালে জলপাই সংগ্রহ করা হত এবং তেলে চাপা দেওয়া হত। শীতকালে কিছু শক্ত ফসল বপন করা হত এবং ক্ষেত রক্ষণাবেক্ষণ করা হত।
ফসলের আবর্তনের প্রমাণ রয়েছে, এবং মাটির পুষ্টি পুনরুত্পাদন এবং আর্দ্রতা তৈরি করার জন্য ক্ষেতগুলি পতিত ছেড়ে দেওয়া হয়েছিল। আরও চাপের সময়ে কিছু ক্ষেত্র সারা বছর ধরে অবিচ্ছিন্নভাবে ব্যবহার করা হত বা একই সময়ে একাধিক ফসল রোপণ করা হত। মটরশুটি এবং মসুর ডালের মতো ফসলগুলিও চাষ করা হত এবং পুনরায় সার দেওয়ার জন্য মাঠে ফিরে আনা হত বা আগাছাগুলি চারণকারী প্রাণীদের খাদ্য হিসাবে বাড়ানোর জন্য ছেড়ে দেওয়া হত। ফল এবং শাকসব্জী চাষের জন্য ব্যবহৃত ছোট প্লটগুলি ছোট জলের চ্যানেল এবং জলাধার দিয়ে সেচ দেওয়া হত। যদি শ্রম পাওয়া যেত, তবে মূল্যবান বৃষ্টির জল যেখানে সবচেয়ে বেশি প্রয়োজন সেখানে রাখার জন্য গাছের চারপাশে পরিখা খনন করা হত।
গ্রিক কৃষিতে ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি কাঠের বা লোহার টিপযুক্ত লাঙ্গল, ম্যাটক এবং কোদাল ব্যবহার করে হাতে খনন, আগাছা এবং একাধিক লাঙ্গল সহ মৌলিক ছিল (কোদাল ছিল না)। ধনী কৃষকদের তাদের ক্ষেতে লাঙ্গল করতে সহায়তা করার জন্য ষাঁড় ছিল। ফসল কাটার জন্য কাস্তে ব্যবহার করা হত, যা পরে একটি সমতল বেলচা এবং ঝুড়ি ব্যবহার করে কাটা হত। শস্যগুলি তখন একটি পাথরের মেঝেতে মাড়াই করা হত যা গবাদি পশুদের দ্বারা পদদলিত করা হয়েছিল (এবং যা এই উদ্দেশ্যে স্লেজগুলিও টেনে নিয়ে যেতে পারে)। আঙ্গুরগুলি ভ্যাটে পায়ের নীচে চূর্ণ করা হয়েছিল এবং জলপাই পাথরের প্রেসে চূর্ণ করা হয়েছিল।
[  ফিশ প্লেট Lucas (CC BY-NC-SA) ](https://www.worldhistory.org/image/1143/fish-plate/ "Fish Plate")### পশুপালন
প্রাচীন গ্রীকরা একটি বিক্রয়যোগ্য উদ্বৃত্ত এবং বিশেষায়িত পশুপালক তৈরির উদ্দেশ্যে গবাদি পশুর বড় পাল পরিচালনা করত না, বিভিন্ন জলবায়ু অঞ্চলে চারণভূমির মধ্যে মৌসুমীভাবে প্রাণীদের স্থানান্তরিত করার প্রয়োজনীয়তা (ট্রান্সহিউম্যানস), গ্রিসের ধ্রুপদী যুগ পর্যন্ত রেকর্ড করা হয়নি। যাইহোক, অনেক বেসরকারী পরিবার অল্প সংখ্যক প্রাণী রাখত, সম্ভবত একটি পালের মধ্যে 50 টির বেশি আদর্শ ছিল না। এর মধ্যে ভেড়া, ছাগল, শূকর, মুরগি এবং কিছু গবাদি পশু অন্তর্ভুক্ত ছিল। তারা তাদের মাংস, পনির তৈরির জন্য দুধ (এটি খুব কমই পান করা হত), ডিম, পশম বা চামড়া এবং ফসল সার দেওয়ার জন্য দরকারী ছিল। স্থানীয় ভূখণ্ড কৃষির জন্য উপযুক্ত ছিল না এমন জায়গায় প্রাণী বেশি সংখ্যায় লালন-পালন করা হত। এই প্রাণীগুলি, প্রাকৃতিকভাবে গড়ে ওঠা চারণভূমিতে প্রবেশাধিকার ছাড়াও, খড় এবং খড়ের খাদ্য, শাকসব্জী গাছের ডালপালা, পতিত এবং ক্ষতিগ্রস্থ ফল এবং আঙ্গুর এবং জলপাইয়ের অবশিষ্টাংশ টিপানোর পরে খাওয়ানো হয়েছিল। ঘোড়া, খচ্চর এবং গাধাও পরিবহনের জন্য লালন-পালন করা হয়েছিল।
### খাদ্যদ্রব্যের ব্যবসা
বেশিরভাগ কৃষক কেবল তাদের নিজের পরিবারের প্রয়োজনের জন্য পর্যাপ্ত খাদ্যদ্রব্য উত্পাদন করত তবে তারা নিত্যদিনের প্রয়োজনীয় জিনিস এবং খাদ্যদ্রব্য যেমন পনির, মধু, মাছ এবং শেলফিশের জন্য উদ্বৃত্ত পণ্য বিনিময় করত। বৃহত্তর প্লটযুক্ত কিছু ধনী নাগরিক অবশ্যই অর্থকরী ফসল উত্পাদন করেছিলেন যা তারা বাজারে প্রচুর পরিমাণে বিক্রি করতে পারতেন। গ্রিসের মধ্যে বাজার এবং বিভিন্ন শহরে নাগরিকদের মধ্যে ব্যবসা করা কৃষিজাত পণ্যগুলির মধ্যে শস্য, ওয়াইন, জলপাই, ডুমুর, ডাল, ঈল, পনির, মধু এবং মাংস (বিশেষত ভেড়া এবং ছাগল থেকে) অন্তর্ভুক্ত ছিল। খ্রিস্টপূর্ব 5 ম শতাব্দী থেকে, এথেন্সের পিরেয়াস বন্দর ভূমধ্যসাগরের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্য কেন্দ্র হয়ে ওঠে এবং বাজারে যে কোনও ধরণের পণ্য খুঁজে পাওয়ার জায়গা হিসাবে খ্যাতি অর্জন করে।
[  বাজারের দৃশ্য SEGA (Copyright) ](https://www.worldhistory.org/image/2113/market-scene/ "Market Scene")গ্রীক বণিক জাহাজগুলি ভূমধ্যসাগরে চলাচল করত এবং মিশর, ম্যাগনা গ্রেসিয়া এবং এশিয়া মাইনরের মতো জায়গায় পণ্য রফতানি করত। খাদ্যদ্রব্য রফতানির মধ্যে ওয়াইন অন্তর্ভুক্ত ছিল, বিশেষত মেন্ডে এবং কোসের মতো এজিয়ান দ্বীপপুঞ্জ থেকে, জলপাই এবং জলপাই তেল (অ্যাম্ফোরায় ওয়াইনের মতো পরিবহন)। চামড়ার মতো উপজাতগুলিও রফতানি করা হত, বিশেষত ইউবোয়া থেকে। অনেক গ্রীক নগর-রাজ্য হেলেনিস্টিক এবং রোমান যুগে গুরুত্বপূর্ণ বাণিজ্য কেন্দ্র হিসাবে কাজ করতে থাকে, বিশেষত এথেন্স, [ডেলোস](https://www.worldhistory.org/trans/bn/1-937/) এবং রোডসের মুক্ত-বাণিজ্য বন্দরগুলি।
### রাষ্ট্রীয় হস্তক্ষেপ
বাণিজ্য এবং কৃষিপণ্য বিক্রিতে রাষ্ট্রের সম্পৃক্ততা তুলনামূলকভাবে সীমিত ছিল; যাইহোক, একটি উল্লেখযোগ্য ব্যতিক্রম ছিল শস্য, যা মিশর এবং কৃষ্ণ সাগর অঞ্চল থেকে আমদানি করা হয়েছিল, যাতে খরার সময়ে জনসংখ্যা অনাহারে না থাকে তা নিশ্চিত করতে। উদাহরণস্বরূপ, এথেন্সের বিশাল জনগোষ্ঠীকে খাওয়ানো এতটাই গুরুত্বপূর্ণ ছিল যে গমের বাণিজ্য একটি বিশেষ 'শস্য ক্রেতা' (*সিটোন*) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত এবং ক্রয় করা হয়েছিল। খ্রিস্টপূর্ব 470 সাল থেকে শস্য আমদানিতে বাধা নিষিদ্ধ করা হয়েছিল, যেমন এটি পুনরায় রফতানি করা হয়েছিল; অপরাধীদের জন্য শাস্তি ছিল মৃত্যুদণ্ড।
বাজার কর্মকর্তারা *(অ্যাগোরানোমোই)* বাজারে বিক্রির জন্য পণ্যের গুণমান নিশ্চিত করেছিলেন এবং শস্যের নিজস্ব তত্ত্বাবধায়ক ছিল, *সিটোফিলেকস*, যারা নিয়ন্ত্রণ করেছিল যে দাম এবং পরিমাণ সঠিক ছিল। যদিও নগর-রাজ্যগুলি প্রায়শই বন্দরগুলিতে আমদানি ও রফতানির উপর পণ্য এবং শুল্ক আরোপ করত, অভ্যন্তরীণ বাণিজ্য এবং আরও ভারী কর আরোপের জন্য ব্যবস্থা নেওয়া হয়েছিল যা গ্রিসের বাইরের অঞ্চলগুলির জন্য নির্ধারিত ছিল বা এসেছিল। তাদের উচ্চমানের ওয়াইন রফতানিকে উত্সাহিত করার জন্য থাসোসের মতো বাণিজ্য প্রণোদনাও ছিল।
#### Editorial Review
This human-authored article has been reviewed by our editorial team before publication to ensure accuracy, reliability and adherence to academic standards in accordance with our [editorial policy](https://www.worldhistory.org/static/editorial-policy/).
## গ্রন্থপঞ্জী
- Bagnall, R. et al. *The Encyclopedia of Ancient History.* Wiley-Blackwell, 2012
- [Boyes-Stones et al. *The Oxford Handbook of Hellenic Studies.* Oxford University Press, 2016.](https://www.worldhistory.org/books/B01FKUKIQU/)
- [Hornblower, S. *The Oxford Classical Dictionary.* Oxford University Press, 2012.](https://www.worldhistory.org/books/0199545561/)
- [Kinzl, H. *A Companion to the Classical Greek World.* Wiley-Blackwell, 2016.](https://www.worldhistory.org/books/B01FGNFPI2/)
## লেখকের সম্পর্কে
মার্ক একজন পূর্ণকালীন লেখক, গবেষক, ইতিহাসবিদ এবং সম্পাদক। বিশেষ আগ্রহের মধ্যে রয়েছে শিল্প, স্থাপত্য এবং সমস্ত সভ্যতা ভাগ করে নেওয়া ধারণাগুলি আবিষ্কার করা। তিনি রাজনৈতিক দর্শনে এমএ করেছেন এবং ডাব্লুএইচই প্রকাশনা পরিচালক।
## এই কাজটি উদ্ধৃত করুন
### APA
Cartwright, M. (2026, October 24). প্রাচীন গ্রিসে খাদ্য ও কৃষি. (T. Banerjee, অনুবাদক). *World History Encyclopedia*.
### Chicago
Cartwright, Mark. "প্রাচীন গ্রিসে খাদ্য ও কৃষি." অনুবাদ করেছেন Tuli Banerjee. *World History Encyclopedia*, October 24, 2026. .
### MLA
Cartwright, Mark. "প্রাচীন গ্রিসে খাদ্য ও কৃষি." অনুবাদ করেছেন Tuli Banerjee. *World History Encyclopedia*, 24 Oct 2026, .
## লাইসেন্স ও কপিরাইট
দ্বারা জমা দেওয়া [Tuli Banerjee](https://www.worldhistory.org/user/tulibanerjee/ "User Page: Tuli Banerjee"), এতে প্রকাশিত হয়েছে 24 October 2026. কপিরাইট তথ্যের জন্য অনুগ্রহ করে মূল উৎস(গুলি) পরীক্ষা করুন। অনুগ্রহ করে লক্ষ্য করুন যে এই পৃষ্ঠা থেকে লিঙ্ক করা বিষয়বস্তুর লাইসেন্সিং শর্ত ভিন্ন হতে পারে।